Окорочка горячего копчения в коптильне
Спешу поделиться с вами рецептом приготовления окорочков домашнего горячего копчения. Приготовить куриные окорочка в коптильне не составит большого труда. За счет высокой температуры и аромата яблочных щепок куриные окорочка приобретает яркий коричневый цвет и необыкновенно насыщенный вкус.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 10
- жиры – 20
- углеводы – 0
8 часов
8 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Окорочка – 8 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
- Смесь перцев – 1 ч. ложка
- Приправа для курицы – 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт как приготовить окорочка горячего копчения в коптильне
Первый шаг. Окорочка мою, обрезаю хвостики и лишнюю шкуру с жиром.
Второй шаг. Добавляю к окорочкам соль.
Третий шаг. Вслед за солью добавляю смесь перцев и приправу для курицы.
Совет: также получается очень вкусно если использовать в маринаде просто соль и перец как описано в рецепте курицы горячего копчения в коптильне.
Четвертый шаг. Хорошо перемешиваю все специи и натираю ними окорочками.
Совет: накрываю окорочка пищевой пленкой и ставлю окорочка в холодильник на 6 часов.
Пятый шаг. Через шесть часов достаю окорочка и привязываю на голени кулинарную нить так, чтобы можно было подвесить за нее окорочок в коптильне.
Шестой шаг. Окорочка я буду коптить в заранее разогретой коптильне, коптить я буду на щепках яблони.
Седьмой шаг. Щепки накрываю емкостью с песком, чтобы весь жир скапывал на него.
Восьмой шаг. Развешиваю окорочка в коптильне, чтобы они не касались друг друга. Накрываю крышку коптильни и копчу 1 час.
Девятый шаг. Когда окорочка будут готовы я их достаю из коптильни и развешиваю на улице, чтобы они остыли.
Смотрите также как запечь петуха в лимонно-имбирном соусе.
Окорочка горячего копчения в коптильне готовы! Лучше всего подавать их охлажденными. Они будут очень похожи по вкусу на холодное копчение, но можете есть и горячими. Приятного аппетита.
Based on 6 Review(s)
