Ленивый штрудель из лаваша с вишней в духовке
Быстрый пошаговый рецепт сочного вишневого штруделя без возни с тестом. Секрет густой ягодной начинки, которая никогда не вытекает, и хрустящей румяной корочки из обычного тонкого лаваша.
Ингредиенты для рецепта
- Вишни без косточек 600 г
- Лаваш метровый 1 шт
- Яйца 2 шт
- Сметана 2 ст. ложки
- Сахар 250 г
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Вишни очистите от косточек. Можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные — на вкус это не повлияет. Переложите вишни в сотейник или кастрюлю с толстым дном и засыпьте сахаром.
- Ставлю вишни с сахаром на медленный огонь. Всё время помешиваю, чтобы вишни не пригорели. Вишни должны пустить сок. Сок не выливайте. Варю вишни до полного растворения сахара.
- В глубокую пиалу насыпьте кукурузный крахмал.
- Добавьте к нему немного холодной кипяченой воды (около 50 мл) и тщательно размешайте вилкой до однородного состояния, чтобы не осталось ни одного комочка.
- Тонкой струйкой вылейте разведенный крахмал в кипящие вишни.
- Вишни продолжаю варить, постоянно помешивая их до загустения. Когда вишни загустеют, выключаю огонь и отставляю их остывать.
- В отдельную миску вбейте яйца. Добавьте к ним сметану
- и рафинированное подсолнечное масло (без запаха).
- Легонько взбейте все компоненты вилкой или венчиком до однородности. (А пока начинка остывает, любители ягодной выпечки могут посмотреть, как приготовить потрясающий бисквитно-сметанный торт с клубникой).
- Разрежьте большой метровый лаваш на две равные части. Разверните первую часть на рабочей поверхности и обильно, по всей площади, смажьте её подготовленной яично-сметанной массой при помощи кулинарной кисти.
- Сверху на смазанный лаваш выложите ровно половину остывшей густой вишни.
- Равномерно распределите ягоды, оставляя свободными один верхний длинный край и два боковых края (примерно по 3-4 см), чтобы начинка не вылезла при скручивании.
- Накройте первый слой с вишнями второй частью лаваша.
- Верхний лаваш также полностью смажьте яичной массой
- и распределите по нему оставшуюся половину вишневой начинки. (Кстати, из фруктовых десертов всем настоятельно советую приготовить вкусный пирог с апельсином).
- Приступаем к скручиванию. Сначала подогните внутрь нижний длинный край, затем заверните два пустых боковых края. После этого плотно сверните лаваш в аккуратный рулет.
- Переложите сформированный штрудель на противень, застеленный качественным пергаментом, швом вниз чтобы рулет не раскрылся при выпекании. Обильно смажьте его со всех сторон остатками яичной массы. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут до образования красивой румяной корочки.
- Достаньте десерт из духовки. Штрудель должен полностью остыть — так начинка стабилизируется, и рулет будет идеально нарезаться на порционные кусочки, не разваливаясь. Перед подачей к чаю щедро посыпьте выпечку сахарной пудрой. Приятного чаепития!
