Молодая картошка с грибами соусе из сметаны
Пошаговый рецепт нежной молодой картошки с шампиньонами в густом сметанном соусе. Простой секрет приготовления бархатистой подливы, в которой сметана никогда не сворачивается!
Ингредиенты для рецепта
- Молодая картошка 1 кг
- Грибы 500 г
- Сметана 200 г
- Соль по вкусу
- Лук 1 шт
- Лавровый лист 2 шт
- Мука 2 ст. ложки
- Растительное масло (для жарки грибов) 1 ст. ложки
- Свежий укроп (для подачи) 1 веточка
Пошаговый рецепт
- Молодую картошку тщательно очистите щеткой, промойте и переложите в кастрюлю. Залейте кипятком.
- Добавьте соль и лавровый лист. Варите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут в зависимости от размера клубней). (Кстати, если любите запекать, обязательно попробуйте рецепт молодого картофеля в духовке с чесноком).
- Пока варится картофель, займемся подливой. Шампиньоны промойте, обсушите и разрежьте на аккуратные четвертинки.
- С репчатого лука снимите шелуху и нарежьте его тонкой соломкой или полукольцами.
- Поставьте широкую сковороду на средний огонь и влейте немного растительного масла.
- В раскаленное масло выложите лук и обжаривайте его до легкой золотистости. (Рекомендую еще посмотреть, как готовить молодую картошку с мясом в духовке).
- Добавьте к обжаренному луку измельченные грибы. Сначала они пустят много сока.
- Ваша задача — продолжать обжаривать массу, периодически помешивая, пока вся жидкость со сковороды полностью не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться.
- Как только сок выкипел, добавьте в сковороду 2 столовые ложки муки. Тщательно и быстро всё перемешайте, чтобы мука обволокла грибы и слегка обжарилась (около 1 минуты).
- Теперь выложите к грибам с мукой сметану.
- Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте готовить на слабом огне.
- Когда сметанная масса начнет густеть, влейте немного горячей воды (или сливок, если хотите более насыщенный сливочный вкус).
- Тщательно перемешайте соус, разбивая лопаткой возможные комочки муки, и потушите всё вместе еще пару минут.
- Из кастрюли с уже сварившейся молодой картошкой слейте всю воду. Залейте картофель горячей сметанно-грибной подливой прямо в кастрюле. Аккуратно перемешайте, поставьте на самый минимальный огонь, доведите до легкого кипения и потомите 2-3 минуты, чтобы картошка пропиталась соусом.
- Молодая картошка с грибами в сметане готова! Разложите горячее блюдо по порционным тарелкам, щедро посыпьте сверху свежерубленной зеленью укропа. Идеальным дополнением к этому блюду станет салат с нутом и кукурузой. Приятного аппетита!
