Сочная запеканка из кабачков с фаршем в духовке: рецепт, который не разваливается
В разгар летнего сезона кабачков этот рецепт становится настоящим хитом на моей кухне. Кабачковая запеканка с мясным фаршем под румяной сырной корочкой — это идеальный, сытный и полезный ужин для всей семьи, который готовится буквально за 1 час.Самая частая жалоба при приготовлении блюд из кабачков: «запеканка потекла» или «получилась каша». Я покажу вам проверенную технологию, благодаря которой запеканка отлично держит форму, легко нарезается на порционные кусочки, но при этом остается невероятно сочной внутри. Секрет кроется в правильной подготовке овощей и специальной кефирно-яичной связке.
Ингредиенты для рецепта
- Кабачки 3 шт
- Фарш 500 г
- Яйца куриные 4 шт
- Кефир 100 мл
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Сыр 50 г
- Свежая зелень 1 пучок
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Кабачки мою, срезаю плодоножки и тру на крупной терке. Если кабачки старые, обязательно счистите жесткую кожуру и удалите крупные семена. Затем добавляю соль, примерно 1 чайную ложку и перемешиваю. Отставляю кабачки и даю им время постоять и пустить сок.
- Второй шаг. В отдельную глубокую миску вбиваю яйца и вливаю кефир.
- Третий шаг. Добавляю соль и перец по вкусу. Перемешиваю ручным венчиком.А еще посмотрите как готовить необычные кабачки на зиму с апельсином.
- Четвертый шаг. В яичную массу добавляю мелко нарубленную зелень.
- Пятый шаг. Затем отправляю натертый чеснок и хорошо перемешиваю.Совет: чеснок можете пропустить через пресс или мелко нашинковать.
- Шестой шаг. Добавляю фарш.Рекомендую также простой рецепт запеканки с макаронами под слоем сыра.
- И добавляю специи к мясу, снова хорошо перемешиваю.
- Седьмой шаг. Это самый важный этап: беру кабачковую массу небольшими порциями и сильно, с нажимом отжимаю из нее весь выделившийся сок руками.
- А затем мякоть добавляю в миску с фаршем и яйцами.
- Восьмой шаг. Кабачки с фаршем очень тщательно перемешиваю.
- Девятый шаг. Форму для запекания смазываю подсолнечным маслом.
- А затем перекладываю фарш с кабачками в форму для запекания.
- Десятый шаг. Сверху запеканку посыпаю натертым сиром.
- Одиннадцатый шаг. Отправляю запеканку из кабачков с фаршем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
- Готовой запеканке из кабачков с фаршем даю немного постоять и остыть, чтобы она стабилизировалась и стала более плотной. Так как сразу из духовки запеканка очень мягкая и сочная.
