Легкий салат из баклажанов (Бондаренко Екатерина)
Я люблю баклажаны, они красивого цвета и прекрасны на вкус, если их правильно приготовить. Этот салат из баклажанов и помидоров состоит из простых и самых обычных ингредиентов, но очень вкусный.
Ингредиенты для рецепта
- баклажан 1 шт.
- помидора 2 шт.
- репчатого лука 1/2 шт.
- куриных яиц 2 шт.
- петрушки 1/2 стакана
- майонеза 1/3 стакана
- оливкового масла 2 ст. ложки
- соль, перец (по вкусу)
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезаю кружочками, затем кружочки разрезаю на четыре части. Кусочки баклажана посыпаю солью и даю им постоять 10-15 минут.
- Помидоры нарезаю также как и баклажаны.
- Лук нарезаю тонкими ломтиками, петрушку мелко шинкую.
- В миске взбиваю яйца ручным венчиком. Слегка приправив солью и перцем.
- Соединяю взбитые яйца с баклажанами.
- Нагреваю масло в большой сковороде и обжариваю баклажаны в яичной оболочке, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
- Обжаренные баклажаны выкладываю на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего жира.
- В большой миске перемешиваю жареные баклажаны, помидоры, лук и петрушку.
- Заправляю салат майонезом и приправляю перцем и солью. Перед подачей салат необходимо охладить.
