Вкусный зеленый борщ с ребрышками

25.07.202220.08.2022487 просмотровкартофель, лук, масло, морковь, сахар, свекла, свинина, соль, щавель, яйца

4/5 - (5 голосов)

Вкусный зеленый борщ

Мной любимый вкусный зеленый борщ с ребрышками, щавелем и свеклой. Каждый год с большим нетерпением жду весны и осени, так как только в этот период можно купить свежий щавель. Зеленый борщ по этому рецепту получается красивого яркого цвета благодаря свекле, а вкус приятный кисло-сладкий. Если вы ещё никогда не пробовали приготовить вкусный зеленый борщ с ребрышками, то срочно бегите на рынок за щавелем и беритесь за дело с помощью моего пошагового рецепта.

КАЛОРИЙНОСТЬ

кКал

На 100 г:

Белки — 6,9
Жиры — 11,4
Углеводы – 7,3

120 минут

Сложность

СРЕДНЯЯ

6 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Ребрышки свиные – 500 г.
Свекла – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Яйца – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Щавель – 1 пучок
Зелёный лук, укроп, петрушка – по одному пучку
Уксус – 1 ст. ложка
Сахар – 1-2 ст. ложки
Специи по вкусу — соль, перец, лавровый лист

Пошаговый рецепт самого вкусного зеленого борща с ребрышками

Первый шаг. Разрезаю ребрышки поштучно. Складываю их в кастрюлю. Заливаю ребрышки холодной водой, кастрюлю ставлю на варочную поверхность и оставляю вариться до готовности.

Второй шаг. Яйца варю в отдельном сотейнике после закипания воды еще минут восемь.

Третий шаг. Чищу все овощи: морковь, лук, клубни картофеля и свеклу.

Четвертый шаг. Свеклу измельчаю при помощи крупной терки и отправляю ее в разогретую сковороду с маслом. Периодически помешиваю, чтобы свекла не пригорела.

Совет: для правильного выбора свеклы, обратите внимание на ее корешок. Он должен быть тонким от основания и длинным. Такая свекла будет сладкой и вкусной.

Пятый шаг. Измельчаю лук.

Шестой шаг. Морковь натираю на терке.

Седьмой шаг. В поджаренную свеклу для зеленого борща добавляю уксус, все хорошо перемешиваю.

Восьмой шаг. Дальше добавляю в свекольную пассировку одну ложку сахара, чтобы сбалансировать вкус зеленого борща со щавелем.

Девятый шаг. После того, как я добавила уксус и сахар добавляю измельченный лук. Вкус зеленого борща с ребрышками будет незабываемым.

Десятый шаг. Шинкую всю зелень — перья зелёного лука, укроп и петрушку. Отправляю всю зелень в тарелку.

Одиннадцатый шаг. Очищаю яйца от скорлупы и измельчаю. Перекладываю их в тарелку к зелени.

Двенадцатый шаг. Щавель складываю листок к листку и удаляю стебли. Листья режу соломкой толщиной до одного сантиметра. Можно и мельче, зеленый борщ от этого только выиграет.

Тринадцатый шаг. В пассеровку из свеклы и лука добавляю морковь.

Четырнадцатый шаг. Пассировку солю, перчу по вкусу, и добавляю один лавровый лист. Дьявол в мелочах — и это именно ключевые мелочи данного рецепта, без них зеленый борщ из щавеля не получится таким вкусным, каким он должен быть.

Пятнадцатый шаг. Картошку режу небольшими кубиками и высыпаю в бульон.

Шестнадцатый шаг. Когда картофель проварится, это минут десять-пятнадцать, добавляю пассировку в кастрюлю. Хорошо все перемешиваю и довожу по вкусу.

Совет: на этом этапе можете добавить ещё сахара и свои любимые приправы.

Семнадцатый шаг. За три-пять минут до готовности зеленого борща в бульон необходимо положить ранее измельчённую зелень и яйца.

Восемнадцатый шаг. Последним компонентом в моем рецепте зеленого борща с ребрышками будет щавель. Его добавляйте за минуту до выключения огня.

Всё, самый отменный, самый вкусный, неповторимый зеленый борщ с ребрышками готов. Не забудьте дать ему постоять минут пятнадцать, чтобы он настоялся и стал более ароматным. А потом разливайте по порционным тарелкам. При подаче добавьте в тарелки сметану и немного свежей нашинкованной зелени. Приятного вам аппетита! А в следующий раз обязательно узнайте как приготовить сырный суп с курицей.