Картофельные драники с мясом и овощами по-венгерски
Сейчас я покажу как готовить драники с мясом по-венгерски. Картофельные оладьи, приготовленные на сковороде, обычно называют драниками. Венгерские драники с мясом еще называют «Мешок разбойника». Отличие рецепта венгерских драников от нам привычного – это размер драников с мясом. Диаметр венгерских драников 20 см, как и у тонких блинов. При подачи такой большой драник складывают пополам, а во внутрь кладется мясная начинка. Начинка может быть разной. В этом рецепте я буду наполнять картофельные драники гуляшом из мяса свинины и овощей.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 6
- Жиры – 7
- Углеводы – 12
90 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ для гуляша:
- Свинина – 600-700 г.
- Перец капи- 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Шампиньоны – 250-300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень: петрушка, зеленый лук – пучок
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Мука — 1 ст. ложка
- Растительное масло – 4-5 ст. ложек
- Томатная паста – 70 г.
- Паприка молотая — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Для подачи:
- Сметана — по вкусу
- Помидор – 3 шт.
- Зелень свежая — по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ для драников:
- Картофель — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Мука – 2-4 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Растительное масло – для обжарки драников
Пошаговый рецепт гуляша из свинины и овощей для венгерских картофельных драников
Первый шаг. Мякоть свинины нарезаю небольшими кубиками.
Второй шаг. Нарезанное мясо обваливаю в муке, излишки муки стряхиваю.
Совет: благодаря муке мясо останется более сочным и мягким.
Третий шаг. В разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляю мясо.
Совет: мясо обжариваю до румяной корки, периодически перемешивая.
Четвертый шаг. Теперь овощи для гуляша. Лук нарезаю кубиком, а морковь продолговатыми брусочками.
Пятый шаг. Крупно шинкую хорошо вымытые шампиньоны.
Шестой шаг. Перец и помидоры также необходимо измельчить.
Совет: я использую перец капи, но можно применять и обычный сладкий болгарский перец.
Седьмой шаг. Мясо перекладываю в более глубокую емкость с толстым дном.
Восьмой шаг. В сковороду, где жарилось мясо, добавляю немного масла и отправляю в нее лук с морковкой.
Девятый шаг. Зелень и чеснок мелко рублю.
Десятый шаг. К пассеровке добавляю грибы.
Одиннадцатый шаг. Вслед за грибами отправляю в сковороду перец капи.
Двенадцатый шаг. Через минут пять добавляю измельчение томаты и продолжаю обжаривать.
Тринадцатый шаг. Высыпаю в сковороду с овощами специи – соль, паприку, молотый черный перец.
Четырнадцатый шаг. Еще минут через пять добавляю томатную пасту и немного воды, все хорошо перемешиваю.
Пятнадцатый шаг. Высыпаю овощи со сковороды к мясу и отправляю кастрюлю на огонь тушиться с закрытой крышкой до готовности.
Пошаговый рецепт драников с мясом
Шестнадцатый шаг. В удобный для смешивания салатник тру на мелкой тёрке очищенный картофель и луковицу.
Совет: лишнюю жидкость необходимо сливать.
Семнадцатый шаг. Добавляю в картофель соль и перец по вкусу.
Восемнадцатый шаг. Вбиваю в натертый картофель яйцо и перемешиваю.
Девятнадцатый шаг. Добавляю в картофельную массу муку и тщательно все перемешиваю.
Совет: консистенция получившегося теста для драников должна напоминать густую сметану.
Двадцатый шаг. На сковороду выкладываю тесто.
Совет: сковороду с растительным маслом необходимо очень хорошо разогреть.
Двадцать первый шаг. Тесто распределяю ровным слоем по сковороде, примерная толщина картофельного драника 0,5-0,7 см.
Двадцать второй шаг. В готовый мясной гуляш с овощами добавляю зелень и чеснок. Снова перемешиваю и выключаю огонь.
Двадцать третий шаг. Как только нижняя сторона драника подрумянится, с помощью лопатки переворачиваю его и обжариваю с другой стороны.
Когда венгерский драник подрумянится с обеих сторон, перекладываю его на тарелку. На одну его половину выкладываю мясо и овощи, и затем накрываю второй половиной драника.
Подаю картофельные драники с мясом и овощами по-венгерски горячими. Поливаю сверху сметаной, посыпаю нашинкованной зеленью. Также можете по своему вкусу и желанию добавить свежие овощи, квашеную капусту или легкий овощной салат.
Приятного вам аппетита!
Based on 5 Review(s)
