Рубленые котлеты из курицы на сковороде
Уверена, что как готовить рубленные котлеты из курицы знает каждая хозяйка. Это блюдо подается к широкому кругу гарниров. Я покажу как готовить рубленные котлеты из куриного филе. Хотя вместо куриного мяса рубленые котлеты можно готовить из иных видов мяса, и даже из рыбы. В куриных рубленных котлетах легко совмещают мясо с овощами и зеленью. При чем овощи могут быть не только свежими, но и консервированными.
Обычно в рубленые куриные котлеты добавляют: картофель, сладкую кукурузу, цуккини, твердый сыр, грибы, тыкву, кабачки, томаты, морковку и разную свежую зелень. Их жарят как оладьи или запекают в духовке. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые овощи и специи.
Калорийность
- На 100 г:
- белков – 12,3
- жиров – 3,5
- углеводов – 6,7
180 минут
22 порции
- ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Куриное филе – 600 г.
- Тыква – 300 г.
- Кабачок – 300 г.
- Яйца – 2 шт.
- Помидоры – 100 г.
- Лук порей – 100 г.
- Зелень – лук зеленый, укроп, петрушка
- Специи – чеснок сушеный, соль, перец, приправа к мясу, орегано, паприка
- Крахмал – 2-3 ст. ложки
- Масло для жарки
Пошаговый рецепт как приготовить рубленные котлеты из курицы
Первый шаг. Куриное филе мою и обсушиваю бумажными полотенцами.
Второй шаг. С курицы срезаю плеву, жилы и хрящики. Нарезаю филе на небольшие полоски, а их потом рублю мелким кубиком. Перекладываю рубленый куриный фарш в глубокую миску.
Совет: филе должно быть именно мелко порезанное, а не перебитое блендером или перекрученное на мясорубке.
Третий шаг. Кабачок мою, обрезаю края и натираю на крупной терке.
Четвертый шаг. Тыкву чищу от семян и кожуры. Как и кабачок — тру ее на терке.
Пятый шаг. Лук-порей (у меня остаток лука без белой части) шинкую полукольцами. Зелень: укроп, зеленый лук и петрушку мелко-мелко нарезаю.
Совет: можете заменить лук-порей обычным луком, только его нужно шинковать кубиком.
Шестой шаг. Помидор мою под проточной водой и удаляю плодоножку. Режу помидор кубиком.
Седьмой шаг. В миску с курицей добавляю: лук порей, помидоры, зелень, яйца и все специи. Все хорошо перемешиваю.
Совет: специи можете брать любые на свой вкус.
Восьмой шаг. Натертый кабачок выжимаю от сока и добавляю к остальным ингредиентам. Также поступаю и с тыквой.
Девятый шаг. В тщательно перемешенный куриный рубленный фарш добавляю три ложки крахмала — это нужно для связи ингредиентов в рубленных котлетах.
Совет: я использую кукурузный крахмал, но если у вас его нет, можете заменить картофельным крахмалом или мукой.
Десятый шаг. Помешав куриный фарш, накрываю его пленкой для пищевых продуктов и ставлю в холодильник на один-два часа.
Совет: такой куриный фарш хорошо хранится в холодильнике, и если вы сделаете его на ночь, то утром на завтрак у вас будут вкуснейшие рубленные котлеты из куриного филе.
Одиннадцатый шаг. Спустя два часа достаю фарш и ещё раз его хорошо перемешиваю. Разогреваю сковороду с оливковым маслом. Ложкой, на раскалённой сковороде формирую рубленные котлеты, таким размером и формой как мне нравятся.
Двенадцатый шаг. Когда рубленые котлеты из курицы подрумянятся, переворачиваю их на другую сторону. Готовые котлеты складываю на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Рубленые куриные котлеты из курицы готовы. А вот еще не сложный рецепт куриных крылышек в духовке. Приятного вам аппетита!
Based on 4 Review(s)
Очень вкусные котлетки получились, спасибо за рецепт!
Котлеты обычно готовим в целом по схожему рецепту, но я люблю с чесноком. нужен свежей и много)) не каждый их осмелится съесть, но котлеты отличные. попробуйте в 1 кг фарша добавить 1-2 средние головки чеснока.
Пожалуйста, готовьте и кушайте на здоровье.
А мясо не важно какое?