Куриная пастрома в духовке
Пастрома — это мясной деликатес, который готовится из говядины или свинины, блюдо считается еврейской кухни Молдавии и Румынии. Мясо маринуется, коптится и приправляется специями, в основном перцем. К столу пастрома подаётся тонко нарезанной.
Я же буду готовить пастрому из куриного филе в духовке. В приготовлении она очень проста и не требует особых усилий, а готовится очень быстро.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 18,9
- жиры – 3,6
- углеводы – 2,3
175 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Филе курицы – 750 г.
- Молоко – 400 мл.
- Соль – 2 ч. ложки
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Мёд – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Мускатный орех – ¼ ч. ложки
- Сок лайма – 2 ст. ложки
- Сушеный чеснок – ½ чайной ложки
Пошаговый рецепт куриной пастромы в духовке
Первый шаг. Филе курицы промываю под проточной водой и кладу его в глубокую миску.
Второй шаг. В молоко добавляю соль и размешиваю ее до полного растворения.
Третий шаг. Заливаю куриное филе молоком и оставляю минимум на два часа.
Совет: молоко должно полностью покрыть филе.
Пока куриное филе вымачивается в молоке, приготовлю глазурь для пастромы.
Четвертый шаг. В салатник наливаю оливковое масло.
Кстати, пробовали куриные шашлычки с кабачком на шпажке? Обязательно приготовьте. Рецепт простой.
Пятый шаг. К маслу добавляю соевый соус.
Шестой шаг. Вслед за соусом добавляю натуральный мёд.
Седьмой шаг. Добавляю в глазурь для пастромы концентрированный сок лайма.
Совет: можете выдавить сок лимона или лайма.
Восьмой шаг. В глазурь отправляю специи: паприку, мускатный орех и чеснок.
Девятый шаг. Тщательно перемешиваю все ингредиенты для глазури.
Десятый шаг. Через два часа сливаю молоко из куриного филе.
Одиннадцатый шаг. Филе обсушиваю бумажными полотенцами, после чего туго обвязываю кулинарной х/б нитью (шпагат).
Двенадцатый шаг. Поливаю курицу глазурью со всех сторон, после чего включаю духовку на 220 градусов.
Совет: пока духовка будет греться, филе должно немного постоять в глазури.
Тринадцатый шаг. Перекладываю куриное филе на противень застеленный пергаментом.
А вот рецепт жульена с курицей в корзиночках из слоеного теста.
Четырнадцатый шаг. Ставлю филе в духовку на двадцать пять минут.
Через двадцать пять минут духовку выключаю, но куриную пастрому не достаю, а оставляю её в духовке еще на двадцать минут. После чего достаю из духовки и охлаждаю её. Когда пастрома остынет, снимаю с неё нить и нарезаю острым ножом. Приятного вам аппетита!
Based on 12 Review(s)
