Гороховый суп со свининой по самому простому рецепту
Гороховый суп со свининой широко распространён во многих странах мира: Великобритании, Германии, Швеции, Финляндии, Средиземноморье и Восточной Европе. Его цвет и вкус завит от того, где его готовят и из какого сорта гороха – жёлтого или зелёного. Есть большое количество рецептов супа из гороха со свининой. Гороховый суп готовят из свежего, мороженого или сушеного гороха. Но только в Украине, Польше и России в него добавляют копчёности, в частности копченые ребра.
КАЛОРИЙНОСТЬ
- На 100 г:
- белки – 17,8 г
- жиры – 22,4 г
- углеводы – 15,9 г
Думаю, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт горохового супа со свининой. Покажу, как делаю его я. Гороховый суп со свининой получится очень наваристым и ароматным, а горох разварится практически в пыль, от чего суп становится густым и необыкновенно вкусным.
90 минут
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Свинина – 300 г.
- Копченые свиные ребрышки – 300 г.
- Картошка – 3-4 шт.
- Горох – 1 ст.
- Морковка – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Зелень
- Специи
Рецепт как готовить гороховый суп со свининой:
Первый шаг. Замачиваю горох минут на тридцать.
Мой вам совет: для того, чтобы горох полностью разварился, замочите его в воде с добавлением половины чайной ложки гидрокарбоната натрия, она же пищевая сода. Благодаря соде не нужно вымачивать горох в течение ночи.
Второй шаг. Свиную вырезку нарезаю на привычные для меня небольшие кусочки. Копченые ребрышки тоже режу поштучно.
Третий шаг. Наливаю в кастрюлю воду и перекладываю в неё копченые ребра и кусочки свежей свинины. Ставлю кастрюлю на огонь и варю после закипания минут 30.
Четвертый шаг. Лук с морковью чищу. После чего лук мелко измельчаю, а морковь подготавливаю на крупной терке.
Пятый шаг. Ставлю сковороду на включённую варочную поверхность. В хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом перекладываю лук. Когда лук пассируется и станет золотистым, добавляю к нему натертую морковь и тушу три минуты.
Шестой шаг. Нарезаю кубиком очищенный и вымытый паслён клубненосный (он же картофель 😉
Седьмой шаг. Достаю ребрышки из кастрюли. Отделяю мясо с костей и меленько его режу.
Восьмой шаг. Свинину, горох и картофель отправляю в кастрюлю.
Девятый шаг. Зелень для супа мелко шинкую. Я использую укроп и петрушку.
Десятый шаг. Когда картофель сварится – добавляю в гороховый суп со свининой специи по вкусу. Также отправляю в кастрюлю пассировку и зелень.
Гороховый суп со свининой должен немного постоять. У меня он настаивается минут пятнадцать, и только потом я его разливаю по порционным тарелкам. Приятного вам аппетита!
Знаете, как в селах в Украине спасаются от летней жары. Едят окрошку на сыворотке. Вот смотрите как готовить окрошку на сыворотке и сметане с колбасой.
Based on 5 Review(s)
