Скумбрия запеченная в фольге и духовке
Золотая рыбка на вашем столе: секреты идеально сочной скумбрии в фольге
Ингредиенты для рецепта
- Скумбрия 1 шт
- Лимон ½ шт
- Майонез 1 ст. ложка
- Сушеный чеснок 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Пошаговый рецепт
Подготовка рыбы
- Первым делом размораживаем тушку. Обязательно удаляем голову, хвост и плавники.
- Очень важный нюанс: когда будете промывать рыбу, тщательно вычистите черную пленку внутри брюшка. Если её оставить, готовое блюдо будет неприятно горчить. После мытья обязательно просушите скумбрию бумажным полотенцем — лишняя влага нам не нужна.
- Чтобы запечь скумбрию в духовке действительно вкусно, сделаем на тушке небольшие поперечные надрезы.
Маринад и секрет сочности
- Для маринада берем ложку майонеза и добавляем соль.
- Далее добавим измельченный чеснок.
- И конечно же черный перец. Это классическое сочетание в соусе сделает скумбрию тающей во рту.
- Натираем рыбу соусом снаружи и внутри, а затем даем ей «отдохнуть» в холодильнике 20 минут. Этого времени хватит, чтобы специи проникли вглубь волокон.
Запекание скумбрии
- Нарезаем лимон полукольцами.
- В сделанные надрезы вставляем полукольца лимона — он даст приятную кислинку и уберет специфический рыбный запах. Пару долек можно положить и внутрь.
- Подготавливаем лист фольги достаточного размера чтобы полностью завернуть скумбрию.
- Плотно заворачиваем скумбрию в фольгу, чтобы сок не вытекал.
- Отправляем сверток в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
- Главный секрет золотистой корочки: через 20 минут достаньте рыбу, аккуратно разверните фольгу и верните скумбрию в духовку еще на 5-10 минут. Так она подрумянится, оставаясь при этом максимально сочной внутри.
- Подавайте с пылу с жару, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!
💡 Как запечь скумбрию вкусно: советы шефа
-
✓
Удаление горечи: Тщательно вычищайте черную пленку вдоль позвоночника внутри рыбы. Именно она дает специфический неприятный привкус после запекания. -
✓
Правильная разморозка: Размораживайте рыбу медленно, в холодильнике. Если размораживать в воде или микроволновке, мясо станет рыхлым и «ватным». -
✓
Работа с фольгой: Заворачивайте рыбу так, чтобы матовый слой фольги был снаружи, а блестящий — внутри. Это поможет лучше удерживать тепло. -
✓
Маринад: Не передерживайте скумбрию в лимонном соке дольше 30 минут, иначе кислота начнет «варить» нежное мясо еще до духовки. -
✓
Проверка готовности: Скумбрия готовится очень быстро. Как только мясо стало белым и легко отделяется от хребта — рыба готова.
🌊 Почему скумбрия — королева стола?
Скумбрия — это уникальный источник Омега-3 жирных кислот, которые необходимы для работы мозга и здоровья сосудов. Интересно, что при запекании в фольге сохраняется до 90% всех витаминов, в том числе редкий B12.
В кулинарии разных стран скумбрию ценят за отсутствие мелких костей. Это делает её идеальным выбором для детей и тех, кто не любит долго возиться с чисткой рыбы в тарелке. Правильно приготовленная скумбрия по вкусу может составить конкуренцию даже более дорогим видам морской рыбы.
❓ Популярные вопросы о запекании
1. Нужно ли добавлять масло при запекании?
Нет, скумбрия — достаточно жирная рыба, она прекрасно готовится в собственном соку.
2. Можно ли запечь скумбрию без фольги?
Можно, но в фольге она получается гораздо сочнее. Без неё есть риск пересушить тонкое филе.
3. Как убрать сильный запах рыбы?
Используйте лимонный сок или добавьте внутрь веточку розмарина — они отлично нейтрализуют аромат.
4. Какую температуру выставлять в духовке?
Оптимально 180-200 градусов. При более низкой температуре рыба будет скорее вариться, чем печься.
5. Подойдет ли майонез для маринада?
Да, он помогает создать нежную корочку и удерживает влагу внутри рыбы.
6. Сколько калорий в такой скумбрии?
В среднем около 210-230 ккал на 100 грамм, что делает её отличным вариантом для полезного ужина.
7. Обязательно ли отрезать голову?
Необязательно, но без головы рыба занимает меньше места на противне и её удобнее заворачивать в фольгу.
обажаю скумбрию, рыбы лучше нет. и жаренная, и запеченая. любую едим как с голодного края))) и всем советую
спасибо, было вкусно, делал в се по рецепту. сделайте еще что-то из красной рыбы
Ну здорово же, любимое блюдо, всем всем всем готовьте, не пожалеете. Такую вкуснотищу ещё поискать нужно.