Жареные караси с хрустящей корочкой
Жареные караси с хрустящей корочкой — распространенное блюдо. Карась — это речная рыба с приятным сладковатым мясом. Но в ней содержится много мелких костей. И это самый большой минус этой рыбы. Из-за этого многие отказывают себе в удовольствии наслаждаться этой вкуснятиной. Я поделюсь с вами небольшими секретами по правильному приготовлению жареных карасей с хрустящей корочкой.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 15
- жиры – 8
- углеводы – 5
40 минут
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Караси – 1 кг.
- Мука – 200-300 г.
- Соль – щепотка
- Растительное масло – для обжаривания
Пошаговый рецепт как готовятся жаренные караси
Первый шаг. Карасей тщательно чищу от чешуи и внутренностей, убираю черную пленку внутри рыбы и хорошо промываю.
Совет: если караси среднего размера или крупные, то необходимо на них сделать параллельные надрезы от хребта и до брюха, расстояние между каждым должно быть не более 1 сантиметра. Делая такие надрезы, вы перерезаете расположенные вдоль всего хребта мелкие кости, которые во время термической обработки горячим маслом просто выжарятся.
Второй шаг. Караси солю по вкусу и даю им немного постоять, 5-10 минут будет достаточно.
Третий шаг. Обваливаю карасиков в муке.
Совет: муку можно заменить панировочными сухарями или манной крупой, на вкус это не повлияет, а вот румяность и хруст корочки придаст.
Четвертый шаг. На раскалённой сковороде с небольшим количеством растительного масла жарю карасей.
Совет: у меня мелкие карасики и они обжарились довольно быстро, но если у вас рыба среднего или крупного размера держите ее на сковороде не менее 20 минут.
Пятый шаг. Обжариваю караси с двух сторон до хорошей золотисто-румяной корочки.
Смотрите как готовится лосось под чесночным соусом на картофельной «подушке».
Подаю жареные караси с хрустящей корочкой в горячем виде и обязательно с хлебом на случай если останутся мелкие кости. Приятного аппетита!
Based on 8 Review(s)
