Секреты как сделать вкуснейшее мороженое в домашних условиях
Не так давно научилась делать мороженое в домашних условиях. Это был пломбир. Я поделюсь с вами своим опытом, так что дочитав этот рецепт до конца и вы сами будете знать как сделать мороженое в домашних условиях. И дети, и взрослые его обожают. У домашнего мороженного множество вкусов. А ещё больше возможностей для фантазии по украшению мороженного. Это могут быть разнообразные добавки из фруктов, орехов, джемов и шоколада. Я же покажу вам рецепт как приготовить у себя дома самый настоящий пломбир, в который можно добавить все, что душе угодно.
КАЛОРИЙНОСТЬ
- На 100 г:
- Белки – 3,4
- Жиры – 24,9
- Углеводы – 14,1
7 часов
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливки 33% — 500 мл.
- Сливки 10% — 200 мл.
- Желтки куриные – 4 шт.
- Сахарная пудра – 100 г.
- Ванилин – 1 г.
Рецепт мороженого в домашних условиях
Первый шаг. Отделяю в отдельную посуду желтки от белков. Для домашнего пломбира я возьму только желтки.
Второй шаг. К желткам добавляю сахарную пудру и ванилин, и при помощи блендера взбиваю до белой пены.
Третий шаг. Постепенно добавляю 10%-е сливки и продолжаю все взбивать до однородной массы.
Четвертый шаг. Полученную массу переливаю в кастрюлю.
Совет: берите любую металлическую посуду с толстым дном.
Пятый шаг. Кастрюлю ставлю на минимальный огонь, и все время помешиваю. Масса должна загустеть. Готовность проверяю так: провожу по деревянной лопатке пальцем, если бороздка не смыкается (смотри фото), значит крем для домашнего мороженого готов.
Шестой шаг. Перетираю сваренный крем для домашнего пломбира через сито. Остужаю до комнатной температуры и ставлю в морозильную камеру.
Совет: можете не перетирать через сито, а взбить погруженным блендером.
Седьмой шаг. Беру чистую, предварительно охлажденную в морозильной камере, миску и выливаю в нее 33%-е сливки и начинаю взбивать.
Совет: сливки берите любой жирности от 33% до 38%. Предварительно их тоже охладите в морозилке, так они быстрее и лучше взобьются.
Восьмой шаг. Постепенно увеличиваю скорость, чтобы получилась густая пена. До такой пены придётся взбивать минут десять-пятнадцать.
Рекомендую еще один рецепт — слоеный пирог с шоколадом и орехами.
Девятый шаг. Во сбитую пену добавляю полу-замороженный крем и снова взбиваю блендером до однородной массы.
Десятый шаг. Перекладываю получившуюся массу в емкость, в которой и буду замораживать мороженное пломбир.
Одиннадцатый шаг. Закрываю плотно крышкой и ставлю в морозильную камеру на тридцать минут.
Двенадцатый шаг. Через тридцать минут достаю емкость из морозилки и снова взбиваю домашнее мороженое блендером. Это я делаю для того, чтобы не было кристалликов льда в пломбире.
Тринадцатый шаг. Закрываю крышкой и ставлю еще на тридцать минут в морозильную камеру.
Четырнадцатый шаг. Через полчаса достаю домашнее мороженое и ещё раз хорошо взбиваю.
Пятнадцатый шаг. Закрываю крышкой и помещаю домашнее мороженое пломбир в морозильную камеру еще на один час.
Шестнадцатый шаг. Час прошёл, достаю домашнее мороженое пломбир и хорошо перемешиваю его вилкой.
Совет: на этом этапе вы можете добавлять различные добавки: орехи, шоколад, фрукты.
Семнадцатый шаг. Накрываю домашний пломбир крышкой и ставлю в морозилку на два-три часа, чтобы мое мороженое застыло полностью.
Ну вот и все. Через два-три часа мороженое в домашних условиях готово. Рецепт получился не из простых. Но это поначалу так кажется. Попробуйте. Достаю домашний пломбир из морозилки и с помощью ложки для мороженого формирую шарики. Сверху вы можете украсить тертым шоколадом, фруктами, какао или сиропом. Приятного вам аппетита и смотрите другие рецепты десертов для дома.
Based on 1 Review(s)
