Жульен в корзиночках из слоеного теста
Приготовлю жульен в корзиночках из слоеного тестах с грибами и курицей. Красивое французское название «жульен» на самом деле не имеет ничего общего с французской кухней. Во Франции жульеном называют способ мелкого измельчение корнеплодов в тонкую соломку. И если в местном ресторане вы закажете суп-жульен, то вам подадут обычный суп с тонкой нарезкой овощей. У нас же жульеном называют горячую закуску из белых грибов, запечённых со сметаной.
Свое название «Жульен» это блюдо получило в сугубо русской кухне, так как в свое время посетители трактиров и ресторанов, не зная истинных значений французского слова, «щеголяли» этим термином при заказе привычных блюд. Так и приклеилось красивое необычное для русской кухни французское слово жульен к обычному издревле русскому блюду «грибы в сметане». Давайте перейдем к приготовлению жульена в слоеном тесте в корзиночках.
- На 100 г:
- белки – 8,4
- жиры – 9
- углеводы – 3
50 минут
12 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вытяжное тесто – 1 уп.
- Грибы – 150 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сметана – 4 ст. ложки
- Куриное филе – 150 г.
- Сливки – 100 мл.
- Мука – 1 ст. ложки
- Сыр – 150 г.
Пошаговый рецепт жульена в слоеном тесте в корзиночках
Первый шаг. Хорошо промываю и зачищаю куриное филе. Отправляю в кастрюлю с горячей водой на огонь и варю до готовности.
Совет: филе лучше отварить заранее, чтобы не тратить много времени на приготовление жульена.
Второй шаг. Репчатый лук очищаю и режу небольшим кубиком. Лук отправляю в разогретую сковороду жариться до золотистого цвета.
Третий шаг. Измельчаю грибы для жульена соломкой и добавляю их к золотистому луку в сковороду.
Четвертый шаг. Пока грибы будут обжариваться, нарезаю готовое и немного остывшее куриное филе на небольшие кубики.
Пятый шаг. Филе соединяю с грибами и луком.
Шестой шаг. Солю, перчу по вкусу.
Седьмой шаг. Добавляю сметану и сливки в сковороду, все хорошо перемешиваю.
Восьмой шаг. Муку также высыпаю в сковороду и еще раз тщательно все размешиваю. Продолжаю держать на огне до получения густой массы, при этом смесь в сковороде нужно постоянно помешивать.
Девятый шаг. Беру два листа готового вытяжного теста и складываю сначала пополам, а потом еще раз, чтобы образовался слоеный прямоугольник. Получившейся прямоугольник делю на три равных части, и выкладываю слоеное тесто в формочки.
Совет: слоеное тесто необходимо полностью разморозить при комнатной температуре. И тесто нарезайте по размеру ваших формочек.
Десятый шаг. Распределяю слоеное тесто по формочкам и ставлю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на пятнадцать минут. Это будут корзинки из слоеного теста для жульена.
Одиннадцатый шаг. Достаю формочки со слоеными корзинками из духовки. Кондитерской кистью края слоеного теста смазываю сметаной и заполняю слоеные корзинки начинкой жульена.
Двенадцатый шаг. Сверху слоеную корзинку жульена посыпаю натертым на мелкой терке сыром. И снова отправляю блюдо в духовой шкаф на пять-десять минут при температуре 80 градусов.
Красивые, хрустящие жульены в корзиночках с курицей и грибами получились с истинно нежной начинкой. Жульен в корзиночках из слоеного теста может стать украшением вашего праздничного стола. Приятного аппетита! О впечатлениях делитесь в комментариях. И вот еще простенький рецепт роллов из лаваша с крабовыми палочками.
Based on 4 Review(s)
