Шурпа из баранины по особенному рецепту
Шурпа из баранины – вкуснейший и невероятно ароматный заправочный суп, настоящий шедевр среднеазиатской кухни. Основу блюда составляет наваристый бульон из баранины, причём используется мясо на кости. В бульон добавляется целый букет овощей – сытная картошка, сочные помидоры, мясистый сладкий перец, морковь и пикантный репчатый лук. Кроме того, вкус супа обогащён острыми нотками чеснока и горького перца.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 5
- жиры – 7,3
- углеводы – 8,7
180 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баранина на кости (в предлагаемом рецепте шея) – 1 кг 500 г
- Картофель – 5 – 6 шт.
- Перец сладкий – 2 – 3 стручка
- Перец острый – 1 стручок
- Лук репчатый – 2 головки
- Морковь – 2 шт.
- Помидоры – 2 – 4 шт.
- Чеснок – 3 – 4 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Зелень укропа – 1 маленький пучок
- Вода – 3 л
Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины
Первый шаг. Баранину тщательно промываю под струёй холодной воды, чтобы удалить мелкие косточки, которые образуются при рубке мяса. Затем нарезаю шею крупными кусками.
Второй шаг. Выкладываю баранину в кастрюлю.
Смотрите также итальянский суп с купатами и пельменями.
Третий шаг. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю шумовкой пену. Уменьшаю огонь и варю бараний бульон при слабом кипении 1 час.
Четвертый шаг. Вымываю оба вида перца и помидоры. Перцы очищаю от семян и плодоножек. Стручки сладкого перца разрезаю на крупные дольки, а острый – на маленькие кусочки. Томаты – половинками или четвертинками. Морковь вымываю щёткой для овощей, очищаю и нарезаю крупными брусочками.
Пятый шаг. Лук и чеснок очищаю от шелухи, промываю. Луковицы нарезаю тонкими полукольцами. Каждый зубчик чеснока разрезаю вдоль пополам.
Шестой шаг. Картофель вымываю, очищаю и разрезаю каждый клубень пополам или на четвертинки. Это касается крупной картошки, мелкую же оставляю целой.
Седьмой шаг. По истечении 1 часа выкладываю в бульон из баранины оба вида перца, помидоры, морковь, лук и чеснок.
Восьмой шаг. По вкусу солю.
Советую еще суп с картофелем и чечевицей.
Девятый шаг. Приправляю свежемолотым чёрным перцем. Перемешиваю и варю ещё 1 час на медленном огне.
Десятый шаг. Добавляю в шурпу из баранины картофель. Аккуратно перемешиваю и варю примерно 25 – 30 минут, пока картошка не станет мягкой.
Шурпа из баранины готова. Снимаю кастрюлю с огня, плотно накрываю крышкой и даю супу настояться 10 — 15 минут. При подаче посыпаю измельчённой зеленью укропа или петрушки. Великолепным дополнением к этому блюду станут свежеиспечённые лепёшки или ароматный белый хлеб.
Based on 7 Review(s)
