Салат Пикантный с сухариками и курицей от Челентано
Многие из нас с теплотой вспоминают меню популярной пиццерии Челентано, где безоговорочным любимцем публики всегда был салат Пикантный. Это удивительно простое, но невероятно гармоничное блюдо покоряет с первой вилки. В нем нет привычной кукурузы, крабовых палочек или приевшейся вареной колбасы. Довольно оригинальное соединение ингредиентов делает эту закуску изысканной и по-настоящему ресторанной.
Часто при попытке повторить этот кулинарный шедевр дома хозяйки сталкиваются с двумя неприятностями — сухарики моментально размокают в майонезе, а куриное филе получается жестким и сухим. В этом пошаговом рецепте я раскрою все секреты правильной сборки салата Пикантный. Вы узнаете, как отварить птицу для максимальной сочности и в какой именно момент добавлять хрустящий элемент. Эта закуска станет настоящей изюминкой вашего праздничного стола. А если вы ищете больше проверенных временем блюд, обязательно попробуйте приготовить сытный салат с корейской морковью и ветчиной.
Салат Пикантный с сухариками и курицей как в Челентано
Ингредиенты для рецепта
- Куриное филе 400 г
- Сулугуни 200 г
- Маринованные шампиньоны 300 г
- Сухарики 1 упаковка
- Петрушка 10 г
- Майонез (для заправки) 3 ст. ложки
Пошаговый рецепт
- Куриное филе я отвариваю заранее в подсоленной воде. Для этого тщательно мою тушку, обрезаю прозрачную плеву и лишний жир. Помещаю мясо в кастрюлю с холодной водой и варю до полной готовности — примерно 20-30 минут после закипания. Остывшее куриное филе нарезаю довольно крупными брусочками.
- Маринованные шампиньоны достаю из рассола и разрезаю пополам. Если попадаются очень крупные экземпляры, смело делю их на четыре части. Такие грибочки вы можете легко приготовить сами по простому рецепту — маринованные шампиньоны домашнего приготовления.
- Перекладываю измельченные шампиньоны в просторную кастрюлю или глубокий салатник к нарезанному куриному филе.
- Именно сыр сулугуни делает салат Челентано по-настоящему пикантным. При желании можно обойтись и без него, но оригинальный вкус будет утерян. Беру свежий сулугуни, режу его средним кубиком и отправляю в кастрюлю к мясу и грибам.
- Свежую петрушку промываю под проточной водой, обсушиваю бумажным полотенцем и мелко шинкую ножом. Добавляю ароматную зелень к остальным ингредиентам.
- Пачку с сухариками интенсивно встряхиваю, открываю и высыпаю ароматное содержимое в кастрюлю к курице и сулугуни.
- Заправляю салат пикантный майонезом и все очень хорошо перемешиваю лопаткой.
- Невероятно вкусный салат с курицей и сухариками готов. Быстро, просто и очень аппетитно. Приятного вам аппетита!
⚠️ Главное правило хрустящих сухариков
Если вы готовите закуску заранее для праздничного стола, ни в коем случае не добавляйте сухарики сразу! Влага из грибов и майонезная заправка превратят их в мягкую хлебную кашу всего за полчаса. Смешайте курицу, грибы, сыр и зелень, заправьте салат майонезом и уберите в холодильник. А вот пачку сухариков открывайте и высыпайте в салатник ровно за одну минуту до прихода гостей.
💡 Секрет сочного куриного филе
Куриная грудка лишена жира, поэтому после варки часто напоминает сухую бумагу. Чтобы мясо для салата таяло во рту, никогда не доставайте его из кипятка сразу после выключения плиты. Оставьте филе остывать прямо в горячем бульоне под закрытой крышкой. Мясные волокна впитают жидкость обратно, и курица получится невероятно нежной и сочной.
💬 Ответы на частые вопросы
-
?
Чем можно заменить сыр сулугуни? Если найти классический сулугуни не удалось, отличной альтернативой станет плотная моцарелла для пиццы или обычный твердый сыр с нейтральным сливочным вкусом. Для более яркого аромата можно использовать копченый колбасный сыр. -
?
С каким вкусом лучше брать сухарики? Для этого салата идеально подходят ржаные или пшеничные сухарики со вкусом бекона, салями или лесных грибов со сметаной. Они отлично подчеркнут вкус маринованных шампиньонов и курицы.
