Засолка лосося с лимоном в домашних условиях
Самая вкусная и всеми любимая закуска на каждом праздничном столе – это красная рыба! Если вы правильно засолите рыбу, то гости сметут ее со стола в первую очередь. Следуя моим рекомендациям, лосось у вас получится божественно вкусный, а самое главное без консервантов.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 16
- жиры – 5
- углеводы – 8
24 часа
400 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Лосось свежий – 400 г.
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 4 ст. ложки
- Лимон – ½ шт.
Пошаговый рецепт как дома засолить лосося с лимоном
Первый шаг. Лосося промываю в чистой воде и убираю лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Смотрите также как запечь сибас в фольге с лимоном.
Второй шаг. Затем филирую лосося и удаляю при помощи пинцета все кости из филе.
Совет: если у вас на это нет времени или вы не умеете филировать красную рыбу, то в магазине вы всегда сможете найти свежее охлаждённое филе.
Третий шаг. Соединяю соль и сахар, хорошо их перемешиваю.
Совет: соль я использую розовую гималайскую, но можете брать домашнюю или ту, что больше нравится вам – крупную морскую, каменную и т.д.
Четвертый шаг. На дно емкости, где я буду выполнять засолку лосося с лимоном, высыпаю ½ смеси из соли и сахара.
Также вам может понравится рецепт лосося слабосоленого в домашних условиях.
Пятый шаг. На сухие ингредиенты укладываю нужное количество лосося.
Совет: лосося укладываю кожей вниз.
Шестой шаг. Сверху на лосось равномерно высыпаю оставшуюся смесь соли с сахаром.
Совет: хорошо натрите рыбу сухой смесью со всех сторон. Так она засолится значительно лучше.
Седьмой шаг. Из лимона выдавливаю сок и взбрызгиваю ним лосось.
Совет: будет достаточно 2-3 ст. ложек лимонного сока.
Восьмой шаг. Накрываю емкость крышкой и ставлю рыбу в холодильник на сутки.
Через 12 часов я перевернула рыбу и оставила ее дальше просаливаться. Через сутки лосось необходимо промыть в чистой воде, но если вы любите более солёную рыбу оставьте её в рассоле. Чем дольше рыба будет находится в рассоле тем солоней будет становится.
Засоленный в домашних условиях лосось готов к использованию на тарталетках с плавленым сыром, для роллов с красной рыбой или просто для бутербродов.
Based on 6 Review(s)
Засолку лосося тяжело испортить. Она получается всегда