Рецепт печенья с кокосовой стружкой кокосанка
Рецепт печенья «Кокосанка» — это потрясающая домашняя адаптация знаменитого французского десерта Congolais (кокосовых макарунов). Это лакомство получается невероятно легким, с влажной, нежной серединкой и аппетитной золотистой корочкой. Главная прелесть этого рецепта в том, что в его составе вы не найдете ни грамма муки, ни сливочного масла, что делает десерт идеальным для безглютеновой диеты.
Готовится кокосовое печенье буквально за полчаса из трех базовых ингредиентов. Я поделюсь секретом, как правильно выбрать стружку, чтобы десерт не имел посторонних запахов, и как выпекать шарики, чтобы они не подгорели снизу. А если спрятать внутрь каждого печенья цельный миндаль, у вас получатся настоящие домашние конфеты в стиле Raffaello!
Печенье «Кокосанка»: рецепт кокосового десерта без муки и масла
Ингредиенты для рецепта
- Кокосовая стружка 200 г
- Сахар 120 г
- Куриные яйца 2 шт
- Соль 1 щепотка
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Яйца вбиваю в удобную для взбивания миску и добавляю сахар.
- Второй шаг. Отправляю в миску щепотку соли.
- Третий шаг. И взбиваю миксером, до получения густой пышной пены.А вот рецепт шоколадного печенья с арахисовой пастой.
- Четвертый шаг. Ко взбитым яйцам постепенно добавляю кокосовую стружку и замешиваю тесто.Совет: кокосовую стружку можете сделать сами из свежего кокоса. Или же при выборе в магазине отдайте предпочтение упакованной кокосовой стружке, а не весовой. Так как кокосовая стружка хорошо впитывает в себя запахи избавиться от которых невозможно.
- Пятый шаг. Из получившегося теста делаю небольшие шарики кокосового печенья.Еще рекомендую бисквитное печенье с джемом.
- Шестой шаг. Печенье выгладываю на пергамент.Совет: я выпекаю это печенье на решетке. Так оно равномерно пропекается и не горит снизу.
- Седьмой шаг. Отправляю кокосовое печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.Совет: через 10 минут печенье необходимо перевернуть и продолжать выпекать.
- Готовое печенье кокосанка я достаю из духовки и перекладываю на тарелку. Перед подачей к столу печенье должно полностью остыть.
🥥 Главные секреты «Кокосанки»
-
✓
Правильная стружка: Никогда не покупайте кокосовую стружку на развес! Она работает как губка и впитывает запахи соседних специй (или даже бытовой химии). Отдавайте предпочтение только герметично упакованной стружке проверенных брендов. -
✓
Выпекание без гари: Кокосовая стружка очень быстро горит. Чтобы донышко печенья не почернело, выпекайте шарики на решетке, застеленной качественным пергаментом (силиконизированным). Так горячий воздух будет циркулировать равномерно.
⚠️ Осторожно с яйцами!
Размер куриных яиц бывает разным. Если яйца мелкие, тесто может получиться слишком сухим и рассыпчатым — шарики просто не будут лепиться. В таком случае добавьте в массу еще один яичный белок и хорошо перемешайте.
💬 Частые вопросы
-
?
Нужно ли взбивать яйца до твердых пиков? Нет, это не безе. Нам нужно лишь взбить яйца с сахаром до густой светлой пены, чтобы сахар начал растворяться. Если перевзбить массу, печенье получится сухим. -
?
Как правильно хранить Кокосанку? Кокосовая выпечка на открытом воздухе быстро черствеет. Храните полностью остывшее печенье в герметичном пластиковом контейнере или стеклянной банке с крышкой.
