Сытное мясное рагу в мультиварке с говядиной и овощами
Мясное рагу в мультиварке — это тот самый спасительный рецепт, когда нужно накормить всю семью вкусным и очень сытным ужином, но совершенно нет сил стоять у плиты. Радует тот факт, что это блюдо абсолютно универсально: с ингредиентами можно экспериментировать бесконечно, добавляя любимые сезонные овощи, и оно никогда не надоест.
Однако при тушении говядины многие хозяйки сталкиваются с проблемой: мясо получается жестким, а картошка и капуста за время долгого тушения превращаются в неаппетитную кашу. В этом пошаговом рецепте я раскрою секрет правильной закладки ингредиентов, чтобы говядина буквально таяла во рту, а овощи сохранили свою форму. Мы добавим консервированную фасоль, которая сделает томатную подливу густой и насыщенной. А если вы ищете другие варианты блюд из бобовых, рекомендую попробовать мой рецепт чечевицы с говядиной в мультиварке.
Мясное рагу в мультиварке с говядиной и фасолью
Оборудование
- 1 Мультиварка
Ингредиенты для рецепта
- Говядина 500 г
- Картофель 500 г
- Капуста 300 г
- Морковь 1 шт
- Репчатый лук 1 шт
- Фасоль варенная 400 г
- Томатная паста 70 г
- Соль по вкусу
- Лавровый лист 2 листочка
- Перец молотый по вкусу
- Сушеный чеснок по вкусу
- Сушеный укроп по вкусу
Пошаговый рецепт
- В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и включите режим «Жарка» (или «Выпечка»). Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие порционные кусочки поперек волокон.
- Переложите нарезанное мясо в разогретую чашу мультиварки. Обжаривайте говядину со всех сторон до появления легкой румяной корочки. Это "запечатает" мясные соки внутри.
- Пока мясо жарится, подготовьте овощи. Кочан капусты промойте под проточной водой и мелко нашинкуйте.
- Очистите лук и морковь,
- после чего измельчите их аккуратным средним кубиком.
- Когда мясо немного подрумянится, отправьте к нему в чашу нашинкованную капусту. Слегка перемешайте, чтобы капуста начала оседать от жара.
- Сразу вслед за капустой добавьте измельченные лук и морковь. Продолжайте обжаривать всё вместе еще около 5-7 минут, чтобы овощи отдали свой аромат.
- Клубни картофеля очистите и нарежьте крупными брусочками. Мельчить не стоит, иначе за 1,5 часа тушения картошка превратится в пюре.
- Отправьте брусочки в чашу мультиварки.
- Вслед за картофелем добавьте фасоль. Совет: я использую готовую консервированную фасоль из баночки. Ее нужно предварительно откинуть на сито и промыть от слизи. Если используете сухую фасоль, ее нужно обязательно заранее отварить до готовности.
- Выложите к мясу и овощам томатную пасту — она придаст рагу красивый аппетитный цвет и легкую кислинку.
- Добавьте все специи: соль, перец, сушеный чеснок, укроп и лавровый лист. Очень хорошо всё перемешайте лопаткой.
- Влейте в чашу совсем немного воды - овощи и мясо выделят достаточно собственного сока. Закройте крышку мультиварки, переключите ее на режим «Тушение» и выставите таймер на 1,5–2 часа, в зависимости от жесткости говядины.
- В процессе готовки 1-2 раза откройте крышку и аккуратно перемешайте рагу. В конце снимите пробу и при необходимости отрегулируйте вкус солью. Сытное мясное рагу в мультиварке готово. Приятного вам аппетита!
💡 Секрет тающей во рту говядины
Чтобы говядина не получилась сухой, обязательно предварительно обжаривайте кусочки на сильном огне (в режиме «Жарка»). Это создает на поверхности мяса корочку, которая удерживает влагу внутри. Также обращайте внимание на нарезку: резать говядину нужно строго поперек мышечных волокон, иначе готовые кусочки будет тяжело жевать.
⚠️ Фасоль — только готовая!
Ни в коем случае не закладывайте в мультиварку сырую фасоль! Сухие бобы варятся гораздо дольше овощей и требуют предварительного долгого замачивания. Если положить их сырыми, картошка и капуста превратятся в пыль, а фасоль так и останется жесткой. Оптимальный выбор для быстрого ужина — промытая консервированная фасоль из банки (красная или белая — на ваш вкус).
💬 Ответы на частые вопросы (FAQ)
-
?
Можно ли заменить говядину на свинину или курицу? Конечно! Рагу — универсальное блюдо. Если вы используете свинину (например, лопатку), время тушения можно сократить до 1 часа. Если берете куриное филе или бедра, достаточно 40-45 минут тушения, иначе птица пересохнет. -
?
Зачем добавлять воду, если овощи пустят сок? Небольшое количество воды (буквально полстакана) нужно только на начальном этапе тушения, чтобы густая томатная паста не прикипела ко дну чаши мультиварки, пока капуста и мясо не начнут активно отдавать свою влагу.
