Рыба хек в сметанном соусе в мультиварке
Хек в сметанном соусе в мультиварке — это великолепное, невероятно нежное рыбное блюдо, которое готовится практически без вашего участия. Хек славится своим диетическим мясом, богатым легкоусвояемым белком и кислотами Омега-3, в нем мало костей, поэтому он идеально подходит для детского рациона и диетического питания.
Главная проблема нежирных сортов рыбы (таких как хек или минтай) — их очень легко пересушить на обычной сковороде. К тому же, не всем нравится запах жареной рыбы на кухне. Приготовление в мультиварке решает все эти проблемы разом: рыбу не нужно жарить, она деликатно томится под закрытой крышкой на овощной подушке. Благодаря густой заливке из сметаны и сливок, кусочки получаются сочными, тающими во рту, с потрясающей сливочной подливкой. А если вам захочется блюд с дымком, обязательно попробуйте скумбрию, запеченную в фольге на мангале.
Нежный хек в сметанном соусе в мультиварке
Оборудование
- 1 Мультиварка
Ингредиенты для рецепта
- Хек 800 г
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Приправа для рыбы 2 ч. ложки
- Сливки 200 мл
- Сметана 5 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
Пошаговый рецепт
- Тушки хека тщательно промойте. Обязательно вычистите остатки внутренностей и полностью удалите черную пленку на внутренних стенках брюшка - она дает сильную горечь. Кухонными ножницами срежьте все жесткие плавники.
- Нарежьте подготовленную рыбу на небольшие порционные куски толщиной около 3-4 сантиметров.
- Переложите кусочки хека в глубокую миску, щедро посыпьте приправой для рыбы, хорошо перемешайте руками, втирая специи в мясо, и отставьте пока в сторону пропитываться ароматами.
- Включите мультиварку в режим «Жарка» (или «Выпечка»). Налейте в чашу немного растительного масла и дайте ему прогреться.
- Репчатый лук очистите и мелко измельчите кубиком. Отправьте лук в чашу.
- Когда лук немного подрумянится и станет прозрачным, добавьте к нему натертую на крупной терке морковь. Периодически помешивая, обжаривайте овощи еще 3-4 минуты до мягкости моркови. Выключите режим «Жарка».
- Пока овощи пассеруются, сделаем соус. В глубокую миску вылейте сливки.
- Добавьте сметану
- и щепотку соли. Учитывайте, что приправа для рыбы часто уже содержит соль.
- Хорошо перемешайте сметанно-сливочный соус венчиком до однородного состояния.
- Прямо в чашу мультиварки, поверх обжаренной овощной подушки из лука и моркови, плотно выложите кусочки промаринованного хека в один слой.
- Равномерно залейте рыбу подготовленным сметанным соусом так, чтобы каждый кусочек был им покрыт.
- Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» (или «Выпечка») и готовьте блюдо в течение 20-30 минут.
- Невероятно сочный хек под густым сметанным соусом готов! Рыбу можно подавать как горячей с любимым гарниром: рисом или картофельным пюре, так и холодной. Также рекомендую посмотреть, как я готовила потрясающий пеленгас, запеченный с овощами в беконе. Приятного вам аппетита!
⚠️ Важно: удаляем черную пленку!
Многие игнорируют тщательную чистку замороженной рыбы. Внутри брюшка хека (как и минтая) всегда есть плотная черная пленка. Если ее не счистить ножом или жесткой губкой до светлого мяса, она отдаст готовому блюду и соусу неприятную горечь, которая полностью испортит нежный сливочный вкус подливки.
💡 Чтобы сметана не свернулась
Кисломолочные продукты часто сворачиваются хлопьями при закипании. В этом рецепте мы используем идеальную хитрость: разбавляем сметану жирными сливками. Сливки работают как стабилизатор. Кроме того, обязательно берите качественную сметану жирностью не менее 20% и не допускайте слишком бурного кипения соуса (именно поэтому режим «Тушение» подходит лучше, чем «Выпечка»).
💬 Ответы на частые вопросы (FAQ)
-
?
Можно ли заменить хека на другую рыбу? Да, этот рецепт абсолютно универсален. Точно так же можно приготовить минтай, треску, путассу или судака. Любая нежирная белая морская рыба станет сочной благодаря сливочно-овощной подушке. -
?
Нужно ли полностью размораживать рыбу перед готовкой? Обязательно. Замороженный хек отдаст в мультиварку слишком много лишней воды, соус станет жидким, а рыба сварится в воде, а не потушится в сливках. Размораживайте тушки медленно, на нижней полке холодильника.
