Сочная шаурма по-домашнему с курицей в лаваше (рецепт как в ларьке)
Шаурма — это безусловный хит ближневосточного стрит-фуда, который давно покорил наши сердца. Но давайте будем честными: покупать это блюдо в уличных киосках бывает небезопасно. Именно поэтому я обожаю готовить шаурму по-домашнему с курицей. Дома вы на 100% уверены в свежести овощей, качестве мяса и чистоте приготовления. К тому же, в домашнюю версию можно положить в два раза больше сыра и любимого соуса!
Главная проблема, с которой сталкиваются новички при скручивании шаурмы — лаваш быстро размокает от сока овощей, рвется, а начинка вываливается наружу. Кроме того, куриная грудка на сковороде часто получается сухой. В этом пошаговом рецепте я раскрою два главных секрета идеальной шаурмы: мы запечем мясо в фольге для максимальной сочности и соберем ингредиенты в правильном порядке, чтобы лаваш остался целым и хрустящим. А если у вас останется лишний лаваш, обязательно попробуйте приготовить потрясающий мясной пирог из лаваша и фарша в духовке.
Сочная шаурма по-домашнему с курицей и сыром
Оборудование
- 1 Электрогриль не обязательно
Ингредиенты для рецепта
- Куриное филе 1 шт
- Помидор 1 шт
- Огурец 1 шт
- Пекинская капуста ½ шт
- Сыр 150 г
- Укроп по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Лук зеленый по вкусу
- Лаваш метровый 1 шт
- Паприка по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Приправа к курице по вкусу
- Растительное масло 1 ст. ложка
Для соуса
- Майонез 5 ст. ложки
- Кетчуп 5 ст. ложки
- Чеснок 3 зубка
- Дижонская горчица 1 ст. ложка
Пошаговый рецепт
- Куриное филе хорошо вымойте и насухо просушите бумажными полотенцами. Щедро посолите,
- поперчите
- и посыпьте сладкой паприкой со всех сторон. Тщательно вотрите специи руками в мясо.
- Переложите приправленное филе на лист фольги,
- сбрызните его ложкой растительного или оливкового масла
- и плотно заверните.
- Отправьте мясо в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Затем разверните фольгу и подержите филе в духовке еще 5-10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага.
- Пока печется мясо, подготовим овощи. Пекинскую капусту разрежьте вдоль и тонко нашинкуйте и слегка подсолите ее в миске.
- Огурец нарежьте тонкой соломкой, а помидоры — аккуратными полукольцами.
- Всю свежую зелень мелко порубите ножом.
Подготовка чесночного соуса
- В небольшой пиале соедините в равных пропорциях майонез и кетчуп.
- Добавьте французскую горчицу в зернах
- и натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс свежий чеснок.
- Все тщательно перемешайте — фирменный соус готов!
- Достаньте запеченное куриное филе из духовки. Оно получится невероятно сочным! Нарежьте его тонкими небольшими ломтиками. (А для любителей рыбных блюд рекомендую посмотреть, как делается шикарная скумбрия в лаваше в духовке).
Сборка шаурмы
- Метровый лаваш разрежьте на 4 равных прямоугольника. Выложите один лист на стол. Отступив от краев, смажьте центральную часть соусом.
- Выложите слоями: пекинскую капусту ➔
- зелень ➔
- соломку из огурца ➔
- помидоры ➔
- нарезанную курицу.
- Сверху мясо полейте еще ложечкой соуса
- и щедро засыпьте тертым сыром.
- Плотно сверните шаурму: сначала накройте начинку нижним краем лаваша,
- затем подверните боковые края внутрь и плотно скрутите рулетом до конца.
- Завернутую шаурму положите в разогретый электрогриль на несколько минут до появления красивых румяных полосочек и расплавления сыра внутри. Совет: если гриля нет, используйте обычную сухую сковороду без масла, обжаривая конвертики с двух сторон.
- Хрустящая домашняя шаурма готова!
💡 Почему мы запекаем мясо, а не жарим?
В классических ларьках мясо срезают с вертикального вертела, где оно томится в собственном соку. Если дома просто бросить нарезанную куриную грудку на сковороду, оно моментально потеряет влагу и станет жестким. Запекание цельного куска в фольге имитирует эффект вертела: сок остается внутри волокон, мясо получается мягким, диетическим и легко режется на идеальные слайсы для начинки.
⚠️ Как не порвать лаваш
Тонкий армянский лаваш панически боится лишней жидкости. Чтобы шаурма не развалилась у вас в руках, соблюдайте два правила. Во-первых, при нарезке помидоров обязательно удаляйте жидкую сердцевину с семенами, используйте только плотную мякоть. Во-вторых, никогда не смазывайте соусом края лаваша — только центр под начинку, иначе при скручивании мокрые края моментально порвутся.
💬 Ответы на частые вопросы (FAQ)
-
?
Чем заменить майонез в соусе, чтобы сделать блюдо ПП диетическим? Классический майонезно-кетчуповый соус можно легко адаптировать под правильное питание. Замените майонез на густой греческий йогурт или нежирную сметану 10-15%, добавив к ним ложку лимонного сока, свежий чеснок и немного соевого соуса для пикантности. -
?
Какую часть курицы лучше использовать? Куриное филе — это классика, которая отлично подходит для запекания в фольге. Но если вы хотите получить максимально нежную и жирненькую начинку «как в ларьке», используйте филе куриного бедра. Мясо на бедрах от природы более сочное и имеет более выраженный мясной вкус.
