Итальянский хлеб Чиабатта в духовке
Приготовить итальянский хлеб чиабатта в духовке совсем несложно, главное – запастись терпением, так как процесс этот не быстрый. Я покажу как не совершать ошибки при приготовления чиабатты. Ингредиенты нужны самые простые и они практически всегда есть на каждой кухне. Важно проверить перед приготовлением свежесть сухих дрожжей – от этого зависит успех мероприятия. По возможности можно использовать свежий продукт в брусочках.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 4,5
- жиры – 4,7
- углеводы – 36
40 минут + время на подъем
1 чиабатта
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука пшеничная – 350 г.
- Вода – 250 мл.
- Масло оливковое – 30 мл.
- Соль – 2 щепотки
- Дрожжи сухие – 2 г.
Пошаговое приготовление домашней чиабатты в духовке
Первый шаг. В глубокую миску или кастрюлю я пересыпаю пшеничную муку – лучше просеять дважды. Затем делаю в центре углубление, всыпаю сухие дрожжи.
Кстати, слышали о самом дорогом в мире хлебе?
Второй шаг. Далее я добавляю соль, чтобы итальянский хлеб чиабатта не получился пресным. Если любите сладковатый хлеб, можно бросить пару щепоток сахара. Также я вливаю оливковое масло холодного отжима. Можно взять любое другое без яркого запаха. Добавляю теплую воду – около 33-х градусов.
Третий шаг. Все размешиваю лопаткой и вымешиваю минут 5. Получается достаточно жидкая липкая масса.
Смотрите также как готовить хлеб из цельнозерновой муки с семечками в духовке.
Четвертый шаг. Накрываю миску с тестом для чиабатты пищевой пленкой, в которой делаю несколько отверстий. Ставлю в теплое место – подойдет для этих целей микроволновая печь или духовой шкаф. Забываю о миске с тестом на 8-10 часов.
Совет: если есть возможность – можно замесить тесто со вечера и оставить на ночь.
Пятый шаг. Подошедшее тесто перекладываю на пищевую пленку, присыпанную пшеничной мукой. Вести с ним себя нужно аккуратно, чтобы осталось как можно больше пузырьков воздуха. Иначе итальянский хлеб чиабатта будет слабопористым. Подворачиваю края пару раз внахлест. Тесто становится более оформленным, но все равно расплывается.
Шестой шаг. На листе пергамента делаю заломы, присыпаю его мукой и перекладываю тесто.
Совет: если нужно, чтобы чиабатта получилась более высокой, нужно хорошо зафиксировать бортики со всех сторон.
Противень ставлю в горячую духовку и запекаю итальянский хлеб чиабатта при 200 градусах в течение 25-30 минут. После духовки даю остыть чиабатте и нарезаю его. Корочка получилась слегка хрустящей, но не твердой. Внутри хлеб чиабатта достаточно пористый и мягкий – идеальный вариант для брускетт. Сам итальянский хлеб чиабатта в духовке очень вкусный. Приятного аппетита и смотрите другие вкусные рецепты блюд на Укрнет!
Based on 3 Review(s)
