Крем из йогурта для торта
Меня давно в комментариях просили показать как делать крем из йогурта для торта. Наконец-то сделала. Этот рецепт крема из йогурта будет полезен всем, кто часто печет тортики. Самое время попробовать разнообразить вкус любимого десерта. И сделать это можно изменив состав крема. Я покажу как сделать крем из йогурта для коржевого торта или бисквита. Будет вкусно, быстро и удобно. Этот крем из йогурта понравится тем, кто не любит тяжелые и жирные крема. Он нежный, воздушный и не приторно сладкий.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 4
- жиры – 15,7
- углеводы – 13
30 минут
1 л.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сливки 33% — 500 мл.
- Йогурт – 500 г.
- Сахарная пудра – по вкусу
- Желатин – 25 г.
- Вода – 90 мл.
Пошаговый рецепт крема из йогурта для торта
Первый шаг. Заливаю желатин водой и отставляю его, чтобы он настоялся и набух.
Совет: вода для заливки должна быть комнатной температуры.
Второй шаг. Холодные сливки взбиваю до плотности при помощи миксера постепенно увеличивая скорость взбития.
Совет: сливки должны быть жирными не менее 33%.
Третий шаг. В отдельную емкость выливаю йогурт и добавляю в него сахарную пудру.
Совет: йогурт можете брать с любым наполнителем. У меня он персиковый. Также не имеет значение какой он будет по плотности. В данном рецепте я использовала питьевой йогурт.
Четвертый шаг. Сначала все хорошо перемешиваю, а затем взбиваю йогурт с пудрой миксером. Важно брать именно сахарную пудру, а не сахар. Иначе крем из йогурта для торта воздушным не будет.
Пятый шаг. Желатин растапливаю на паровой бане. И когда он остынет до комнатной температуры, вливаю тонкой струйкой его в йогурт, при этом миксер должен работать.
Шестой шаг. Постепенно ввожу взбитые сливки в йогурт.
Седьмой шаг. Стараюсь все хорошо перемешать до однородного состояния.
Совет: если вы будете использовать холодный йогурт, то крем начнет густеть сразу и его не придётся ставить в холодильник.
Восьмой шаг. Получившимся кремом из йогурта перемазываю бисквитные коржи. Их я испекла заранее так, как указано в рецепте Бисквитно-сметанный торт со свежей клубникой.
Совет: крем довольно плотный поэтому я это делаю без применения формы.
Девятый шаг. Чтобы торт был с более насыщенным вкусом, добавляю в него кусочки консервированного персика.
Совет: данный крем из йогурта подходит именно для прослойки торта, он не подойдет для выравнивания или для того, чтобы делать декоративные цветы из крема, так как у него совсем не такая структура.
Такое количество крема из йогурта позволило мне перемазать торт размером 21х30 см из 3-х коржей. Верхний корж данным кремом я не смазывала.
Based on 3 Review(s)
