Маковый рулет-косичка в духовке
Маковый рулет часто называю маковником или завиванцем из мака. Выпекают его из дрожжевого теста. Маковый рулет распространен в разных кухнях Центральной и Восточной Европы. Хоть это и не слишком простой рецепт, тем не менее, попробовать приготовить завиванец с маком стоит. А хотите попроще, пробуйте рецепт пирога с апельсинами в духовке.
КАЛОРИЙНОСТЬ
- На 100 г:
- Белки — 8
- Жиры — 12
- Углеводы – 50
4 часа
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пшеничная мука – 300 г.
- Теплое молоко – 100 мл.
- Размягченное сливочное масло – 50 г.
- Дрожжи – 5 г.
- Сахар – 30 г.
- Яйца – 1 шт. + желток
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Мак – 150 г.
- Молоко – 200 мл.
- Сливки – 100 мл.
- Сахар – 80 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
- Изюм – 60 г.
Пошаговый рецепт как готовить маковый рулет косичка
Первый шаг. Мак заливаю кипятком и даю ему немного постоять, чтобы он набух.
Второй шаг. Выливаю в миску теплое молоко, его температура должна быть примерно сорок градусов.
Третий шаг. В молоко высыпаю сахар и дрожжи. Хорошо все перемешиваю венчиком, чтобы сахар растворился, а дрожжи начали таять.
Четвертый шаг. В молочную смесь высыпаю немного муки грамм восемьдесят, и снова перемешиваю опару. Накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в теплое место на пятнадцать – двадцать минут, до появления пузырьков.
Пятый шаг. После появления пузырьков добавляю в опару яйцо и размягченное масло. Рукой все хорошо размешиваю, до однородного состояния.
Шестой шаг. Постепенно начинаю добавлять муку и замешивать тесто. На ощупь тесто должно быть теплым, мягким и эластичным. Тесто перестанет липнуть к рукам и миске.
Совет: не всыпайте сразу всю муку, добавляйте ее постепенно возможно у вас пойдет меньше или больше муки. Так как мука у каждого производителя разная.
Седьмой шаг. Замешанное тесто накрываю пленкой и оставляю на два часа в теплом месте.
Восьмой шаг. Набухший мак перекладываю в чашу блендера и перебиваю его.
Совет: мак считается хорошо перебитым, если в маке начало проступать белое молочко
Девятый шаг. В кастрюлю с молоком высыпаю перебитый мак, и туда же вливаю сливки.
Десятый шаг. Высыпаю в мак обычный сахар и ванильный сахар.
Одиннадцатый шаг. Кастрюльку накрываю фольгой и при помощи зубочистки делаю в фольге дырочки, через них будет выходить излишки влаги.
Двенадцатый шаг. Ставлю кастрюлю в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на тридцать минут. По истечению данного времени достаю мак из духовки и даю ему остыть.
Тринадцатый шаг. Запариваю изюм, залив его кипятком.
Четырнадцатый шаг. Через два часа снимаю пленку и обминаю поднявшееся тесто. После обминки, тесто снова накрываю и оставляю еще на тридцать минут.
Пятнадцатый шаг. Приступаю к сборке рулета. Я припорошила рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло. Из теста формирую прямоугольник и раскатываю его толщиной в не более пяти миллиметров.
Шестнадцатый шаг. В остывший мак добавляю запаренный и высушенный бумажными полотенцами изюм, перемешиваю начинку. По всей поверхности теста равномерно распределяю маковую начинку.
Семнадцатый шаг. Сворачиваю тесто в довольно плотный рулет.
Восемнадцатый шаг. Рулет разрезаю острым ножом пополам.
Девятнадцатый шаг. Переплетаю полученные два кусочка макового рулета между собой косичкой, как показано на фото.
Двадцатый шаг. Сливочным маслом смазываю форму для выпекания и перекладываю в нее маковую косичку.
Двадцать первый шаг. Ровняю в форме получившуюся косичку и смазываю при помощи кондитерской кисти сверху желтком.
Двадцать второй шаг. Отправляю маковый рулет в разогретую до 170 градусов духовку на тридцать пять – сорок минут.
Совет: духовки у всех разные и выпекают по-разному, как что не оставляйте маковый рулет без присмотра и периодически проверяйте его на готовность.
Дождитесь, пока маковый рулет-косичка остынет и подавайте к столу с чаем или молоком. Приятного вам аппетита.
Based on 13 Review(s)
