Оладьи на дрожжах и кефире: вспоминаем забытый рецепт
Пышные оладьи на дрожжах и кефире: «те самые» как в детстве ❤️
Когда-то оладьи на дрожжах и кефире можно было встретить в каждой столовой. И в детском садике мне тоже помнится их сладковатый вкус. В общем, не пожалела времени, изучила всю возможную литературу по оладушкам. Несколько неудачных попыток. И вот, делюсь теперь с вами опытом как можно сделать дрожжевые оладьи на кефире. Будут дырочки, пышность и ностальгия. Рецепт прост. И в конце я дам важные советы как сделать оладьи еще вкуснее и отвечу на самые злободневные вопросы о тесте.
Ингредиенты для рецепта
- Кефир 400 мл
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахар ½ стакана
- Ванилин 2 г
- Мука пшеничная 350 г
- Куриные яйца 2 шт
- Соль ½ ч. л.
- Масло подсолнечное/оливковое (для жарки) 50 г
Пошаговый рецепт
- Первый шаг. Тёплый кефир наливаю в глубокую миску. Важно: кефир должен быть разогретый, примерно до 40 градусов, иначе в холодном кефире дрожжи не будут подходить. Разогреть его можно в микроволновой печи или на плите.
- Второй шаг. В кефир добавляю сахар. Сахара можете добавлять меньше или больше на свой вкус, но как по мне с этим количеством оладушки получаются в меру сладкими.
- Третий шаг. Затем добавляю половину чайной ложки соли.
- Четвертый шаг. Вбиваю два куриных яйца и всыпаю упаковку ванили. Перемешиваю все ингредиенты венчиком. Важно: сильно взбивать не нужно, поэтому если у вас нет ручного венчика можете воспользоваться обычной вилкой.
- Пятый шаг. Добавляю сухие дрожжи сразу в миску, без приготовления опары. Если вы не хотите тратить время на опару, то при выборе сухих дрожжей выбирайте те, которые добавляются сразу в тесто.
- Шестой шаг. Перемешиваю дрожжи с остальными ингредиентами оладий и сразу добавляю просеянную муку. А вот рецепт бельгийских вафель на йогурте.
- Седьмой шаг. Замешиваю густое однородное дрожжевое тесто. Накрываю его пищевой пленкой и ставлю на 40 минут в теплое место без сквозняков. Полезный совет: в качестве такого "укрытия" для теста я использую микроволновку. В неё я дополнительно поставила стакан с кипятком.
- Восьмой шаг. Через 40 минут достаю тесто для оладий из микроволновки. Оно должно увеличится в размере. Важно: больше тесто не перемешиваем, чтобы не разрушить пузырьки воздуха!
- Девятый шаг. Аккуратно ложкой набираю тесто и выкладываю его на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваю дрожжевые оладья на небольшом огне. Масло лучше использовать без запаха и вкуса.
- Десятый шаг. Когда оладьи подрумянятся я их переворачиваю. Обжариваю до румяности и снимаю с огня. Совет: чтобы дрожжевые оладьи хорошо прожарились, после того как вы их перевернете накройте сковороду крышкой. И обжаривайте при закрытой крышке.
- Готовые оладьи на дрожжах и кефире подаю к столу горячими. Готовить их я советую в таком количестве, чтобы сразу их съесть. В холодном виде они уже не такие вкусные. К оладьям по желанию подаю варенье или джем. Ну и не забываю о стакане свежего молока. Этот рецепт — результат моих поисков того самого идеального вкуса. Оладушки получаются пышными, с дырочками и совсем не опадают! Приятного аппетита и смотрите другие рецепты как готовить десерты для дома.
