Персиковый бисквитный рулет
В наше время бисквит с персиками — широко распространенное кондитерское изделие, которое можно приобрести практически в любом магазине, супермаркете или кафе. Персиковый бисквитный рулет очень популярен из-за своей простоты в приготовлении и разнообразия начинок. Сейчас я покажу как сделать вкуснейший бисквитный рулет с персиками. На мой взгляд, этот рецепт один из самых удачных для приготовления начинающему кондитеру. Он получается воздушным, нежным и в меру пропитанным персиковым соком. Преступим к приготовлению:
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 4,72
- Жиры – 2,61
- Углеводы –35,7
50 минут
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 125 г.
- Мука – 125 г.
- Ванилин – 1 упаковка
- Разрыхлитель – 1 упаковка
Для прослойки:
- Персики – 3-4 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки
- Крахмал – 1,5 ст. ложки
Пошаговый рецепт персикового бисквитного рулета
Приготовление бисквитного коржа
Первый шаг. Первое, что необходимо сделать — это включить разогреваться духовку на 180 градусов.
Второй шаг. Отделяю в разные чистые и сухие емкости белки от желтков.
Третий шаг. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю до белой пены.
Четвертый шаг. Добавляю во взбитые белки 65 г. сахара и продолжаю взбивать до полного растворения сахара.
Пятый шаг. Желтки сначала взбиваю без ничего.
Шестой шаг. Потом добавляю к желткам остаток сахара 60 грамм и ванилин. Снова взбиваю.
Совет: Желтки должны побелеть и немного увеличится в объёме.
Седьмой шаг. Когда белки и желтки будут взбиты, соединяю их.
Пробуйте кекс из тыквы. Вкусно и с пользой.
Восьмой шаг. При помощи деревянной лопаточки аккуратно перемешиваю снизу вверх.
Девятый шаг. Просеиваю муку и разрыхлитель ко взбитым яйца. Все хорошо, но очень аккуратно перемешиваю.
Совет: если вы хотите шоколадный бисквит, то отнимите от сухих ингредиентов (муки) 1-2 столовые ложки и добавьте какао порошок в том количестве, в котором вы отняли муку.
Десятый шаг. Противень застилаю пекарской бумагой.
Одиннадцатый шаг. В центр на противень выкладываю тесто для бисквита с персиками.
Совет: у меня нет специальной формы для выпечки бисквитных рулетов, поэтому я использую стандартный противень, что идет в наборе с духовым шкафом.
Двенадцатый шаг. Равномерно распределяю тесто по противню тонким слоем.
Тринадцатый шаг. Отправляю противень с тестом в разогретую духовку ровно на четырнадцать минут.
Совет: готовность бисквита вы увидите по красивой румяной корочке.
Четырнадцатый шаг. Готовый бисквит достаю из духовки.
Пирожки с творогом и вишней — лучший бабушкин рецепт.
Пятнадцатый шаг. Накрываю бисквит чистым, влажным полотенцем с вафельной структурой .
Совет: полотенце должно быть влажным, для этого намочите его и очень хорошо выжмите.
Как собирать бисквит с персиками
Шестнадцатый шаг. Аккуратно переворачиваю противень, чтобы полотенце оказалось внизу, а бисквит с пергаментом вверху. Противень убираю, он больше мне не понадобится.
Совет: если у вас бисквит прикасался к противеню, то при помощи ножа отделите бисквит от края формы.
Семнадцатый шаг. Без резких движений, аккуратно снимаю пергаментную бумагу.
Восемнадцатый шаг. Заворачиваю бисквит вместе с влажным полотенцем в рулет. Оставляю швом вниз до полного остывания бисквита.
Девятнадцатый шаг. Персики хорошо промываю под проточной водой и удаляю косточки. Нарезаю на небольшие кусочки и перекладываю их в сотейник.
Двадцатый шаг. Добавляю к персикам сахар и даю немного постоять, чтобы персики пустили сок.
Двадцать первый шаг. Отправляю сотейник с персиками на небольшой огонь и довожу до кипения.
Двадцать второй шаг. После того как персики прокипят две-три минуты добавляю к ним кукурузный крахмал. Продолжаю держать их на огне до загустения, примерно пару минут.
Совет: не забывайте все время помешивать, если вы не хотите чувствовать кусочки персиков в рулете, тогда взбейте получившуюся массу блендером.
Двадцать третий шаг. Разворачиваю бисквит с полотенцем.
Двадцать четвертый шаг. Персиковую начинку перекладываю на бисквит и равномерно распределяю начинку по бисквиту.
Двадцать пятый шаг. Сворачиваю бисквит с персиками в плотный рулет с персиками.
Совет: чтобы рулет с персиками хорошо пропитался, оставьте его, накрыв полотенцем, минимум на тридцать минут.
Перед подачей я просто посыпала персиковый бисквитный рулет сахарной пудрой. Её можно заменить на какао или подтеки из шоколадной глазури, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Приятного вам чаепития и смотрите другие рецепты десертов в домашних условиях!
Based on 1 Review(s)
