Шоколадный торт с вишней и творожным кремом
Какой может быть праздник или день рождения без праздничного торта? Шоколадный торт с вишней и творожным кремом, приготовленный дома, будет и не дорогим, и безумно вкусным. Вишни удачно подчеркивают вкус шоколадного торта и дают ему легкую кислинку. Коржи, благодаря пропитке из творожного крема, будут сочными и мягкими. А сам творожный крем дополнит вкус и придаст воздушность десерту.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 11
- жиры – 18
- углеводы – 50
25 минут
4 порции
Для бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 2 ст.
- Ванильный сахар – 10 г.
- 72% майонез – 300 г.
- Сливочный маргарин – 125 г.
- Разрыхлитель – 36 г.
- Какао – 4 ст. ложки
- Мука – 2 ст.
- Соль — щепотка
- Ароматизатор рома
Для крема:
- Творог – 1 кг.
- Сметана – 250 г.
- Сахар – 6 ст. ложек
- Ванильный сахар – 10 г.
- Вишни в собственном соку без косточек – 0,5 литровая баночка
Для глазури:
- Какао – 3 ст. ложки
- Сливки – 7 ст. ложки
- Сахар – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 70 г.
Для декора:
- Маршмеллоу
- Драже «Эмемдемс»
- Печенье Oreo
Пошаговый рецепт шоколадного торта с вишней и творожным кремом
Первый шаг. Вбиваю яйца в свою специальную миску для замеса теста.
Второй шаг. Добавляю сахар, щепотку соли, ванильный сахар. На блендер одеваю насадку венчик и взбиваю яичную смесь до образования устойчивой пенистой массы.
Третий шаг. Согласно рецепту, к взбитой массе добавляю майонез, маргарин, ароматизатор рома и продолжаю взбивать. Маргарин должен быть комнатной температуры, поэтому если вы топили маргарин в микроволновке, дайте ему время остыть.
Четвертый шаг. Смешиваю муку с какао и двумя пакетиками разрыхлителя всё просеиваю через сито, чтобы избавиться от постороннего мусора, комочков и для того, чтобы мука обогатилась кислородом и стала более рыхлой. Маленький секрет: сахар и муку меряйте одним стаканом. Затем высыпайте весь этот порошок в миску к замешиваемым ингредиентам.
Пятый шаг. Все ещё раз хорошо перемешиваю. Тесто должно получиться жидким, как густая сметана.
Шестой шаг. Дно разъемной формы застилаю пергаментом и смазываю маслом без запаха, я буду выпекать в форме диаметром 26 см. Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом получится среднего размера.
Седьмой шаг. Получившееся тесто пересыпаю в форму и ставлю в духовой шкаф, разогретый до 170-180 градусов. Мой вам совет: тесто в духовке подойдет, поэтому форму заполняйте на 2/3. Готовность бисквита проверяю деревянной шпажкой. Если у вас нет шпажек, воспользуйтесь зубочисткой. Шоколадный бисквитный корж необходимо проткнуть и если на шпажке будут следы теста, то необходимо еще выпекать, а если шпажка останется чистой — бисквит готов.
Восьмой шаг. Теперь займусь творожным кремом для шоколадного торта. Соединяю творог, сахар, сметану, ванильный сахар и взбиваю погружным блендером, до однородного состояния и пока все крупинки творога не перетрутся. Взбитую творожную массу накрываю и ставлю в холодильник.
Девятый шаг. Бисквит шоколадный, который у меня получился, достаю из духовки и даю ему немного постоять, после чего вынимаю его из формы и снимаю пергамент.
Понимаю тех, кто не желает выпекать — утомительно и времени много уходит. Попробуйте рецепт наполеона из «ушек» — десерт без абсолютно никакой выпечки.
Десятый шаг. Разрезаю шоколадный бисквит на три коржа. Мой вам совет: если у вас нет специального кольца или кондитерской струны для нарезки коржей, дабы ровно и красиво поделить шоколадный торт на ровные коржи используйте нож, коробок спичек и плотную нитку. Итак, кладем нож (смотри фото) на коробок из-под спичек и делаем по кругу бисквита надрезы, нож должен стоять на одном месте, крутим сам бисквит. В надрезы вставляем плотную нить, скрещиваем ее и тянем в разные стороны.
Одиннадцатый шаг. Убираю два одинаково ровных коржа, а третий нарезаю небольшими кубиками, размером два на два и складываю их в глубокую миску. Совет: обычно верх бисквита не ровный вот его я и режу на кусочки.
Двенадцатый шаг. Также для начинки я буду использовать консервированную вишню в собственном соку, для этого необходимо слить всю жидкость. Сок из вишни я не выливаю, я его буду использовать для пропитки коржей.
Тринадцатый шаг. Кладу корж на блюдо и кондитерской силиконовой кистью пропитываю его обильно вишневым соком.
Четырнадцатый шаг. После пропитки на шоколадный корж равномерно распределяю творожный крем.
Пятнадцатый шаг. Сверху на творожный крем обильно раскладываю вишни.
Шестнадцатый шаг. Корж, который будет у меня средним в торте, я сделаю из бисквитных кубиков с добавлением 6–7 ложек творожного крема и вишен. Все необходимо соединить и тщательно перемешать.
Семнадцатый шаг. Аккуратно выкладываю на нижний корж шоколадного торта получившийся вишнево-творожный средний корж.
Восемнадцатый шаг. Второй цельный корж ложу сверху и пропитываю его соком вишни.
Девятнадцатый шаг. Верхний бисквитный корж и все стороны шоколадного тортика смазываю творожным кремом.
Двадцатый шаг. Украшать торт я буду шоколадной глазурью, смотри как ее делать здесь фото пошагового приготовления домашней шоколадной глазури.
Двадцать первый шаг. Готовую шоколадную глазурь я выливаю на торт и распределяю по его поверхности. Глазурь должна быть горячей, а не холодной, так как при остывании она становится вязкой. Подтеки на торте формирую ножом.
Двадцать второй шаг. Печенье Oreo я разрезаю ножом на пополам и ставлю сверху на шоколадный торт с вишней. Немного придавливаю, чтобы печенье погрузилось в глазурь. Произвольно посыпаю маршмеллоу и эмемдемс. Совет: эмемдемсом лучше посыпать перед подачей или когда глазурь полностью остынет.
Все готово — сладкоежки в полном восторге. Да, шоколадный торт с вишней и творожным кремом не простая задача. У меня ушло около 3-х часов. Но торт стоит потраченного времени. Он очень вкусный, сочный и насыщенно-шоколадный. Такой торт будет отличной кульминацией любого дня рождения или торжества.
Based on 15 Review(s)
