Сладкие печеные пирожки с вареньем
Думаю, каждый согласится, что нет ничего вкуснее, чем ароматная и румяная домашняя выпечка! Аромат выпечки делает дом по-настоящему уютным. Домашние пирожки с вареньем — это маленький повод для того, чтобы собраться за одним столом с родными и близкими и приятно провести время.
Главный секрет печеных пирожков — это холодное дрожжевое тесто. Я покажу вам как правильно его приготовить и открою один небольшой секрет. Из такого теста у вас получатся не только сладкие пирожки, но и рулеты, булочки, пироги.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 5,1
- жиры – 4,8
- углеводы – 49,8
200 минут
14 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кефир 2,5% – 125 мл.
- Молоко 2,5% – 125 мл.
- Сахар – 80 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
- Дрожжи – 20 г.
- Мука – 550 г.
- Яйца – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сода – 2 г.
- Сливочное масло – 50 г.
- Густое варенье – 450 г.
Пошаговый рецепт дрожжевых пирожков с повидлом в духовке
Первый шаг. В теплое молоко добавляю дрожжи и хорошо их перемешиваю.
Второй шаг. В сухую чистую миску просеиваю муку.
Совет: отберите немного муки, примерно 50 г., она вам пригодится для вымешивания теста для пирожков с вареньем.
Третий шаг. К просеянной муке добавляю сахар.
Четвертый шаг. Потом в муку добавляю соду.
Совет: вот он главный секрет этого теста, сода удалит запах дрожжей и сделает тесто для пирожков невероятно эластичным и послушным.
Пятый шаг. Вслед за содой добавляю щепотку соли.
Шестой шаг. Также в муку добавляю пакетик ванильного сахара.
Седьмой шаг. Хорошо перемешиваю все сухие компоненты.
Восьмой шаг. Яйца освобождаю от скорлупы, из одного яйца отделяю желток, он мне понадобится для смазывания пирожков с повидлом перед выпеканием в духовке.
Девятый шаг. К яйцам добавляю размягченное сливочное масло, слегка все взбиваю ручным венчиком.
Десятый шаг. Кефир, комнатной температуры, добавляю ко взбитому маслу и яйцам.
Совет: если масло у вас осталось небольшими комочками, не переживайте это нормально, при вымешивании теста масло разойдется.
Одиннадцатый шаг. В центре сухих компонентов делаю углубление.
Двенадцатый шаг. Выливаю молоко с дрожжами в центр миски.
Тринадцатый шаг. Перемешиваю до густой кашицы.
А вот как делаются дрожжевые жареные пирожки с луком и яйцом.
Четырнадцатый шаг. Добавляю здобу в муку.
Совет: замешиваю тесто сначала лопаткой, а потом руками.
Пятнадцатый шаг. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, начинаю вымешивать его на столе с постепенным добавлением муки.
Шестнадцатый шаг. Вымешанное тесто округляю и кладу в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом.
Семнадцатый шаг. Тесто для пирожков с вареньем сверху тоже немного смазываю маслом, чтобы оно не обветривалось.
Восемнадцатый шаг. Накрываю миску пищевой пленкой и оставляю на 30 минут.
Девятнадцатый шаг. Тесто немного увеличится в объеме и его нужно переставить на 1,5-2 часа в холодильник.
Двадцатый шаг. За полтора часа мое тесто для печеных пирожков увеличится в объеме вдвое.
Смотрите также как правильно сделать пирожки с творогом и вишнями.
Двадцать первый шаг. Тесто делю на равные 14 кусочков весом по 80 г.
Двадцать второй шаг. Накрываю шарики теста пленкой и оставляю их минут на пять.
Двадцать третий шаг. Рабочую поверхность немного взбрызгиваю растительным маслом и начинаю раскатывать шарики в плоские кружочки.
Двадцать четвертый шаг. На центр круга кладу густое вишневое варенье.
Двадцать пятый шаг. Накрываю начинку и хорошо защипываю края.
Совет: у вас должен получиться большой вареник.
Двадцать шестой шаг. Потом край «вареника» подворачиваю в обратном направлении и защипываю края еще раз, придаю вид пирожка.
Двадцать седьмой шаг. Пирожки с вареньем перекладываю на противень швом в низ, на небольшом расстоянии друг от друга.
Совет: противень необходимо застелить пекарской бумагой.
Двадцать восьмой шаг. Смазываю пирожки с вареньем взбитым желтком с 1-2 ст. ложками молока.
Совет: после того как я смазала пирожки, я включаю духовку.
Двадцать девятый шаг. Отправляю сладкие дрожжевые пирожки с вареньем в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
Совет: первые пятнадцать минут я выпекаю пирожки в середине духовке с включённым верхом и низом без конвекции, а последние пять минут переставляю пирожки на один уровень ниже.
Сладким пирожкам с вареньем я даю время немного постоять и остыть. А потом без проблем, благодаря пергаменту, вынимаю из противня. Приятного вам чаепития!
Based on 5 Review(s)
