Шоколадный торт со смородиной без выпечки
Этот невероятно воздушный и нежный шоколадный торт со смородиной! Шоколадное суфле и яркая прослойка из смородины — удачней сочетание тяжело выдумать. И все это под шоколадной глазурью. Просто невообразимый вкус. Завидую всем, кто его попробует в первый раз. По этому рецепту вы можете заменить черную смородину в торте другими ягодами, например, вишней, малиной, черникой, клубникой и т.д. Ноя я рекомендую сделать именно шоколадный торт со смородиной. Ну а для любителей простых рецептов понравится торт без выпечки из пряников с бананами.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 5,24
- Жиры – 8,13
- Углеводы – 38,56
4 часа
12 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основа:
- Сладкие сухари – 250 г.
- Сливочное масло — 80 г.
- Кофе – 40 мл.
Ягодная прослойка:
- Желатин – 15 г.
- Вода – 100 мл.
- Черная смородина – 250 г.
- Сахар – 200 г.
Для шоколадного крема:
- Желтки – 2 шт.
- Молоко – 250 мл.
- Кукурузный крахмал – 1 ст. ложка
- Какао – 2 ст. ложки
- Сгущенное молоко – 70 гр.
Для белкового заварного крема:
- Белки – 2 шт.
- Соль – щепотка
- Сахар – 150 г.
- Вода – 40 мл.
Крем –суфле:
- Желатин – 15 г.
- Вода – 70 мл.
Шоколадная глазурь:
- Шоколад – 100 г
- Молоко – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 2 ч. ложки
Пошаговый рецепт основы для шоколадного торта со смородиной
Первый шаг. В 50 мл. холодной воды я всыпаю желатин, размешиваю и отставляю в сторону на то время, которое указано на упаковке желатина.
Второй шаг. Для основы торта со смородиной я буду использовать сладкие сухарики. Их необходимо измельчить в крошку. Для этого я часть сухарей перекладываю в чашу блендера и измельчаю, крошки пересыпаю в миску и повторяю с оставшимися сухарями.
Совет: для основы хорошо подойдет любое песочное печенье.
Третий шаг. В получившиеся крошки добавляю мягкое масло.
Совет: масло вы можете растопить.
Четвертый шаг. А также в крошки я вливаю кофе.
Совет: кофе можете заменить какао или соком.
Пятый шаг. После кофе тщательно все перемешиваю. В итоге должна получиться «пластилиновая» масса.
Шестой шаг. Теперь подготавливаю форму, в которой буду формировать свой торт со смородиной. Для этого беру блюдо и ставлю в центр разъемную форму без дна. Бока формы смазываю маслом и оборачиваю полосками из пергамента.
Седьмой шаг. На дно формы перекладываю массу из сухарей.
Понимаю, что этот рецепт не столько сложный, сколько затратный, поэтому предложу намного быстрее рецепт торта «наполеон» из печенья ушки.
Восьмой шаг. Массу равномерно распределяю и утрамбовываю по всему дну. Получившуюся основу ставлю в морозильную камеру.
Рецепт прослойки из смородины для шоколадного торта
Девятый шаг. Черную смородину пересыпаю в небольшую кастрюлю и добавляю к ней сахар.
Десятый шаг. Добавляю в смородине пятьдесят миллилитров воды.
Одиннадцатый шаг. Ставлю смородину на средний огонь и варю до закипания. После того как смородина закипит, провариваю пару минут и выключаю.
Двенадцатый шаг. Смородина проварилась и теперь я перелью её в удобную для взбивания емкость.
Совет: используйте для этого чашу от блендера или, как и я, обычную баночку.
Тринадцатый шаг. Взбиваю смородину погружным блендером до однородного состояния.
Совет: если вы хотите прозрачную прослойку, тогда используйте только сок смородины, а саму мякоть ягоды используйте для иных блюд.
Четырнадцатый шаг. Добавляю к смородине набухший желатин. В горячей смородине он легко растворится без комочков. Даю смородине немного постоять и остыть.
Пятнадцатый шаг. Достаю основу торта из морозилки и выливаю на нее смородину. Снова отправляю основу в морозилку.
Делаю шоколадный крем для шоколадного торта со смородиной
Шестнадцатый шаг. Снова замачиваю желатин, только теперь уже для крема.
Семнадцатый шаг. Для приготовления крема мне понадобится два яйца, но необходимо отделить белки от желтков. Белки отставляю пока в сторону.
Совет: та миска, где будут взбиваться белки должна быть чистой и полностью сухой.
Восемнадцатый шаг. К желткам добавляю кукурузный крахмал.
Совет: если у вас нет кукурузного крахмала, то используйте картофельный крахмал или муку.
Девятнадцатый шаг. После крахмала добавляю какао порошок.
Двадцатый шаг. Потихоньку вливаю часть молока и все очень хорошо перемешиваю.
Двадцать первый шаг. Вливаю оставшееся молоко. Ставлю шоколадный крем на средний огонь и варю всё время помешивая, до загустения.
Двадцать второй шаг. Когда крем загустеет, снимаю его с огня.
Двадцать третий шаг. В горячий шоколадный крем добавляю сгущенное молоко, всё хорошо перемешиваю.
Двадцать четвертый шаг. Накрываю крем пищевой пленкой и ставлю остывать.
Делаю сахарный сироп для шоколадного торта со смородиной
Двадцать пятый шаг. В кастрюльку высыпаю сахар.
Двадцать шестой шаг. Добавляю воду к сахару так, чтобы вода покрыла сахар. И ставлю кастрюлю на огонь, варю сироп до температуры 110 градусов.
Пошаговый рецепт белкового крема для шоколадного торта со смородиной
Двадцать седьмой шаг. В миску с белками добавляю соль.
Двадцать восьмой шаг. Взбиваю белки до белой пышной пены.
Пошаговый рецепт суфле для шоколадного торта со смородиной
Двадцать девятый шаг. Сироп вливаю тонкой струйкой в белки, при этом я все хорошо взбиваю блендером.
Тридцатый шаг. Желатин растворяю на водяной бане.
Совет: если у вас есть микроволновка, то можете использовать её. Вам необходимо поставить желатин в неё на 15 секунд два раза. Главное, чтобы желатин не закипел, а все крупинки растворились.
Тридцать первый шаг. Желатин растворился. И теперь я буду вливать его тонкой струйкой в белковый крем, при этом белки я буду взбивать блендером.
Тридцать второй шаг. У меня получился вот такой красивый белковый крем.
Тридцать третий шаг. С остывшего шоколадного заварного крема снимаю пленку и соединяю его с белковым кремом.
Совет: добавляйте шоколадный крем частями, хорошо взбивая получившиеся суфле.
Тридцать четвертый шаг. Достаю из морозилки торт со смородиной и заливаю его супер нежным суфле. И снова отправляю в морозилку на 2 часа.
Пошаговый рецепт шоколадной глазури для торта со смородиной
Тридцать пятый шаг. Теперь сделаю шоколадную глазурь. Для этого шоколад перекладываю в металлическую миску.
Тридцать шестой шаг. Добавляю к шоколаду молоко.
Тридцать седьмой шаг. Также к шоколаду необходимо добавить растительное масло без запаха.
Вот еще есть рецепт как сделать хорошую шоколадную глазурь для торта. Она идеально подойдет для шоколадного торта с вишней.
Тридцать восьмой шаг. Отправляю миску с шоколадом на огонь. Все время помешиваю, пока шоколад не растворится и не получится однородная масса. Снимаю шоколад с огня и даю ему время остыть.
Совет: не лейте горячий шоколад на торт, так как торт очень нежный и желейный.
Как оформить торт со смородиной
Тридцать девятый шаг. Достаю торт со смородиной из морозилки, снимаю разъёмную форму и аккуратно снимаю пергаментную бумагу.
Сороковой шаг. Остывший шоколад выливаю сверху на торт со смородиной.
Сорок первый шаг. При помощи длинного ножа распределяю шоколад по поверхности тортика.
Вот шоколадный торт со смородиной без выпечки и готов. Приятного вам чаепития и смотрите другие домашние рецепты десертов без выпечки.
Based on 1 Review(s)
