Утка фаршированная гречкой с овощами в духовке
Любой стол будет праздничным если украсить его уткой фаршированной гречкой с овощами. Подготовленное в медово-соевом маринаде мясо утки будет мягким и сочным, а гречка, благодаря запеканию в духовке, не теряет большинства своих полезных свойств и в итоге получается рассыпчатой и ароматной.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 12
- жиры – 25
- углеводы – 11
280 минут
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Утка – 2 кг.
- Гречка – 1 ст.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Шампиньоны – 250 г.
- Подсолнечное масло – 30 мл.
- Соевый соус – 6 ст. ложек
- Мёд – 2 ст. ложки
- Специи: смесь перцев, хмели–сунели – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговый рецепт утки фаршированной гречкой в рукаве
Первый шаг. Утку достаю из вакуумной упаковки и обливаю её кипятком.
Совет: так будет легче убирать на утке остатки перьев.
Второй шаг. Удаляю с утки остатки перьев.
Третий шаг. После чего индоутку я снова промываю и просушиваю бумажными полотенцами.
Четвертый шаг. Для маринада в отдельную тарелку наливаю соевый соус.
Пятый шаг. В соевый соус добавляю натуральный мёд.
Шестой шаг. Потом одну чайную ложку соли.
Совет: соли беру меньше положенной нормы, так как у меня соевый соус содержит соль.
Седьмой шаг. Добавляю смесь перцев.
Восьмой шаг. И последнем компонентом в моем соусе будет хмели-сунели.
Совет: можете добавить специю прованские травы или другую любимую вами специю.
Девятый шаг. Получившийся соус-маринад для фаршированной гречкой утки тщательно перемешиваю.
Десятый шаг. Удаляю сальные железы на хвосте у утки и обрезаю ей шею, так как у моей утки она длинная.
Одиннадцатый шаг. Подготовленную тушку утки кладу в тарелку, где она будет мариноваться, и хорошо натираю ее подготовленным соусом со всех сторон и внутри.
Двенадцатый шаг. Индоутку, натертую соусом, отправляю в холодильник на пару часов, но если у вас есть возможность, то лучше на ночь.
Пока утка маринуется займусь гречкой и овощами:
Тринадцатый шаг. Гречку заливаю очищенной водой в соотношении 1 ст. гречки\2 ст. воды.
Вот еще как можно разнообразить жизнь с гречкой — Гречка с курицей, запеченная в духовке в сливках.
Четырнадцатый шаг. Гречку для утки немного солю и ставлю на средний огонь, довожу гречку до кипения и выключаю – оставляю гречку с накрытой крышкой пока она не впитает всю воду.
Пятнадцатый шаг. Лук и морковь чищу, лук нарезаю кубиком, а морковь тру на крупной терке.
Шестнадцатый шаг. Обжариваю овощи — лук и морковь на раскалённой сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла.
Семнадцатый шаг. Шампиньоны разрезаю пополам, а потом на тонкие пластинки.
Восемнадцатый шаг. Когда лук станет прозрачным добавляю грибы в пассеровку.
Девятнадцатый шаг. Грибы с пассеровкой хорошо перемешиваю и немного солю.
Двадцатый шаг. Гречку пересыпаю из кастрюли в глубокую миску.
Двадцать первый шаг. Готовые грибы добавляю к гречке.
Двадцать второй шаг. Тщательно перемешиваю гречку с грибами.
Двадцать третий шаг. Тушку индоутки достаю из холодильника сливаю весь маринад и фарширую её гречкой с овощами.
Двадцать четвертый шаг. Полость утки сшиваю цыганской иголкой с обычной нитью.
Совет: так же можете скрепить полость утки деревянными зубочистками.
Двадцать пятый шаг. Утку уже окончательно нафаршированную гречкой с овощами помещаю в рукав для запекания. Оставляю с двух сторон по 10 см свободного рукава, концы рукава завязываю. Сверху делаю иголкой три прокола для выхода пара.
Двадцать шестой шаг. Отправляю фаршированную гречкой утку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 90 минут.
Совет: я выпекаю утку из расчета 1 кг\ 45 минут.
Двадцать седьмой шаг. Через 90 минут достаю утку и разрезаю рукав для выпекания и снова ставлю утку в духовку на 20-25 минут, для того, чтобы моя утка зарумянилась.
Совет: нить которой я сшивала полость утки я извлекла.
Утка с гречкой и овощами готова, достаю ее из духовки и подаю к столу в горячем виде слегка украсив зеленью. К месту придется также Весенний салат с пекинской капустой. Приятного вам аппетита!
Based on 11 Review(s)
