Кисло-сладкий соус из алычи на зиму
С недавних пор, соус из красной алычи на зиму стал для меня незаменимым. Домашний соус из алычи зимой хорошо дополняют мясные и рыбные блюда. Соус готовится из самой доступной ягоды в ниших широтах — красной алычи. Как вариант, можно делать его из жёлтой алычи. Этот соус получается вкусным и пикантным благодаря имбирю, который входит в его состав. Сам процесс приготовления достаточно простой. Хранится такая заготовка просто на полке в шкафу, как и любая консервация.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 0,23
- жиры – 0,27
- углеводы – 19
50 минут
500 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Красная алыча – 1 кг
- Сахар – 1 стакан
- Соль – по вкусу
- Готовая острая аджика – 3 ст. ложки
- Корень имбиря – 5 см
- Вода – ½ стакана
Пошаговый рецепт приготовления соуса из красной алычи на зиму
Первый шаг. Первым делом подготавливаю красную алычу для соуса, а именно споласкиваю и отбираю повреждённые плоды.
Совет: используйте спелую алычу для этого рецепта.
Второй шаг. Небольшой корешок имбиря очищаю и нарезаю слайсами. Как вариант, можно взять сухой молотый имбирь, если нет свежего. Также для соуса из алычи крайне необходима аджика острая, чтобы оттенить вкус готового соуса.
Совет: в качестве дополнительных специй можете использовать те, которые вам по вкусу. Можно взять чеснок, острый чили перец, базилик, кориандр.
Третий шаг. Помещаю красную алычу в кастрюлю, добавляю пол стакана воды. Ставлю кастрюлю на средний огонь и провариваю алычу в течение 10 минут. Ягода пустит сок и станет мягкой. Выключаю огонь и накрываю крышкой кастрюлю, даю алыче постоять 10 минут.
Смотрите также как готовить варенье из клубники на зиму.
Четвертый шаг. Алычу протираю через сито и получившееся пюре переливаю в чистую кастрюлю. Добавляю в пюре имбирь, сахар и аджику. Снова ставлю вариться соус на умеренный огонь.
Совет: жмых не выбрасывайте, он отлично подходит для приготовления компота. Для этого вскипятите в кастрюле воду, отправьте в неё жмых и добавьте сахар по вкусу. Ещё раз доведите до кипения воду и выключайте огонь. Дайте настоятся компоту и процеживайте через сито. Разлейте компот по банкам и храните в холодильнике.
Пятый шаг. Варю соус из алычи до желаемой консистенции, не забывая его постоянно помешивать.
Совет: соль используйте по желанию. Если соус недостаточно сладкий, добавьте ещё сахара.
Шестой шаг. Разливаю готовый соус из алычи на зиму по небольшим чистым и стерилизованным баночкам и закатываю крышками.
Храните соус из красной алычи с имбирём в кладовой или просто в шкафу на кухне. А зимой добавляйте данный соус к мясу – это очень вкусно. Приятного вам аппетита!
Based on 3 Review(s)
