Чебуреки из заварного теста
Чебурек — это блюдо крымских татар, мариупольских греков и северокавказских народов. Классический чебурек представляет собой плоский пирожок в виде полукруга, готовится в оригинале из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука и специй.
Но сейчас я буду готовить немножко переиначенный, но не менее вкусный рецепт чебуреков из заварного теста. Чебуреки из заварного теста, как по мне, самые удачные. Чебуреки получаются сочными, хрустящие с тонким тестом с пузырьками. Готовится же заварное тесто очень просто и быстро из ингредиентов, которые почти всегда есть на кухне.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 8,2
- жиры – 6,4
- углеводы – 25,8
140 минут
17 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ для чебуреков:
Тесто заварное:
- Мука – 500-550 г.
- Вода – 350 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Масло – 1 ст. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
Фарш:
- Говядина – 150 г.
- Свинина – 150 г.
- Лук – 2 шт.
- Кефир 2,5% — ½ стакана
- Специи: соль, перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт чебуреков на заварном тесте
Первый шаг. Начинаю готовить заварное тесто для чебуреков. Воду выливаю в металлическую, но удобную для вымешивания емкость.
Второй шаг. Добавляю в воду масло.
Совет: масло придает готовым чебурекам характерную «пузырчатость».
Третий шаг. В воду добавляю соль и отправляю миску на огонь.
Четвертый шаг. Вода должна закипеть, а соль — раствориться.
Пятый шаг. Когда вода закипит, добавляю в неё 2 ст. ложки муки.
Совет: это необходимо чтобы заварить муку.
Шестой шаг. Муку очень хорошо перемешиваю, стараясь размешать все комки. Но если у вас осталось немного комков, не переживайте, они разойдутся в процессе вымешивания заварного теста для чебуреков. Отставляю и даю этой массе остыть.
Совет: заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным.
Седьмой шаг. В остывшую заваренную муку добавляю яйцо и перемешиваю.
Восьмой шаг. Постепенно добавляю остальную муку, и вымешиваю заварное тесто для чебуреков.
Девятый шаг. Заварное тесто не должно липнуть к рукам, если липнет, добавляйте еще немного муки.
Десятый шаг. Заварное тесто для чебуреков заворачиваю в пищевую пленку и даю ему настояться не менее 1 часа при комнатной температуре.
Пока заварное тесто для чебуреков настаивается, я сделаю фарш.
Одиннадцатый шаг. Свинину и говядину нарезаю небольшими кусочками.
Двенадцатый шаг. Лук я буду перекручивать вместе с мясом, поэтому разрезаю его на небольшие ломтики частей.
Тринадцатый шаг. Перекручиваю мясо и лук при помощи электромясорубки и самой мелкой сеточки.
Совет: фарш можете купить уже готовый, но он должен быть хорошего качества, так как от этого зависит вкус готового блюда.
Четырнадцатый шаг. Добавляю в фарш соль по вкусу.
Вскоре наступит период урожая кабачков. Поэтому самое время вооружиться пару рецептами. Рекомендую «бочонки» из кабачков с фаршем.
Пятнадцатый шаг. Добавляю небольшое количество черного молотого перца и все хорошо перемешиваю.
Совет: также можете добавить свои любимые специи.
Шестнадцатый шаг. Добавляю в фарш для чебуреков кефир.
Совет: можете заменить кефир водой, но кефир добавляет вкусовых окрасок и отдает жидкость в готовое блюдо.
Семнадцатый шаг. Хорошо перемешиваю фарш для чебуреков до однородного состояния.
Восемнадцатый шаг. Заварное тесто разрезаю на шарики размером с мячик для настольного тенниса.
Девятнадцатый шаг. Раскатываю шарик в лепешку толщиной не более 1 мм.
Двадцатый шаг. Выкладываю фарш на одну половину раскатанной лепешки.
А вот какой вкусный пирог из лаваша с фаршем можно сделать всего за полтора часа.
Двадцать первый шаг. Накрываю фарш второй половиной заварного теста.
Двадцать второй шаг. Сначала края чебурека немного придавливаю пальцами.
Двадцать третий шаг. Ровняю края чебурека рифленым ножом для теста.
Двадцать четвертый шаг. В сковороду наливаю оливковое масло, чтобы сковорода заполнилась на 2-3 см.
Совет: если у вас есть фритюр, то используйте его.
Двадцать пятый шаг. Когда масло хорошо нагреется кладу в сковороду одновременно по два чебурека.
Двадцать шестой шаг. Жарю чебуреки на заварном тесте с двух сторон на среднем огне, при обжаривании крышкой не накрываю.
Чебуреки обжариваю до образования золотисто-коричневого цвета и подаю к столу горячими! Приятного аппетита.
Based on 7 Review(s)
Почти получились нормальные чебуреки, еще раз попробую и все получится