Чизкейк со сливочным сыром в духовке
Этот чизкейк со сливочным сыром я готовлю регулярно. Хоть рецепт и не слишком простой, но чизкейк из сливочного сыра того стоит. Этот рецепт всего лишь один из множества вариантов приготовления. Поистине замечательный десерт. Чизкейк получается очень нежный с кремовой текстурой. И нужно сказать, что чем качественнее сливочный сыр вы выберете, тем круче получится чизкейк.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 5,5
- жиры – 16,5
- углеводы – 33,4
270 минут
10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ чизкейка на сливочном сыре:
- Печенье — 400 г.
- Масло сливочное – 100 г.
- Йогурт натуральный – 100 г.
- Сливочный сыр – 600 г.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Яйца – 4 шт.
- Цедра одного апельсина – 1 ст. ложка
- Сахар – 250 г.
- Кукурузный крахмал – 15 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
Пошаговый рецепт чизкейка со сливочным сыром
Приготовлю сначала основу для чизкейка.
Первый шаг. Сливочное масло перекладываю в металлическую емкость и растапливаю его.
Совет: для этого вы можете также использовать микроволновку или паровую баню.
Второй шаг. Печенье при помощи блендера я измельчаю в крошку.
Совет: печенье лучше использовать в приготовлении на песочной основе.
Третий шаг. Растопленное сливочное масло выливаю в крошки от печенья и все очень хорошо перемешиваю.
Попробуйте также приготовить творожный чизкейк с вишней и вишневым желе без выпечки.
Четвертый шаг. Добавляю в будущую основу для чизкейка натуральный йогурт и снова хорошо перемешиваю.
Пятый шаг. Высыпаю получившееся тесто в разъемную форму диаметром 26 см дно формы я заранее застелила пергаментом.
Шестой шаг. Равномерно распределяю тесто по форме, уплотняя его при помощи ложки или плоским дном стакана.
Седьмой шаг. Делаю по краям формы бортик высотой 3-4 см.
Восьмой шаг. Основу чизкейка отправляю в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
Совет: по истечению данного времени достаю основу из духовки и даю ей остыть про комнатной температуре.
Когда основа уже будет готова, приступаю к приготовлению крема из сливочного сыра для чизкейка
Девятый шаг. Перекладываю сливочный сыр для чизкейка в большую, удобную для взбивания миску.
Вот рецепт попроще, но не менее вкусного
чизкейка с бананом и сгущенкой.
Десятый шаг. Сливочный сыр немного взбиваю миксером.
Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, для этого достаньте их заранее из холодильника.
Одиннадцатый шаг. Добавляю в сливочный сыр сахар.
Совет: в сыр я не добавляю соль, так как он у меня уже содержит небольшое количество соли. Ели у вас сливочный сыр без соли, то добавьте в него щепотку соли.
Двенадцатый шаг. Вслед за сахаром добавляю ванильный сахар.
Совет: лучше использовать ванильный экстракт.
Тринадцатый шаг. Добавляю в сливочный сыр для чизкейка цедру одного апельсина.
Совет: можете, заменить цедрой лимона или не добавлять вовсе, но тогда у чизкейка не будет такого аромата и легкого цитрусового послевкусия.
Четырнадцатый шаг. Начинаю добавлять в сливочный сыр по одному яйцу, хорошо каждый раз взбивая.
Пятнадцатый шаг. Далее добавляю сливки.
Совет: важно, что сливки не должны быть меньше 20%, а в идеале 33-38%.
Шестнадцатый шаг. Последним добавляю кукурузный крахмал.
Совет: если у вас нет кукурузного крахмала, то можете заменить его картофельным.
Семнадцатый шаг. Разъемную форму, в которой я выпекала основу для чизкейка, с наружной стороны оборачиваю фольгой.
Совет: обвернуть нужно очень хорошо, чтобы в чизкейк не попала вода.
Восемнадцатый шаг. Выкладываю получившийся сливочный крем на запеченную основу в разъемной форме.
Девятнадцатый шаг. Разравниваю верх чизкейка.
Двадцатый шаг. Наливаю в противень, в котором будет выпекаться чизкейк из сливочного сыра, горячую воду.
Двадцать первый шаг. Отправляю чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут.
Когда чизкейк со сливочным сыром будет готов его нужно достать из духовки и остудить при комнатной температуре. После чего его необходимо поставить в холодильник на 1-2 часа минимум, а лучше на ночь.
Когда чизкейк со сливочным сыром у вас настоится необходимо пройтись по его краю острым горячим ножом и только после этого открывать разъемную форму.
Перед подачей я полила чизкейк со сливочным сыром клубничным вареньем и украсила его кусочками клубники. Вы же можете его украсить на свое усмотрение. Приятного вам чаепития!
Based on 6 Review(s)
