Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни и яйцом
Хачапури – это блюдо грузинской кухни. Но единого рецепта приготовления хачапури нет – в каждом регионе страны его готовят по-своему. Они отличаются внешне, их пекут из разных видов теста, а также у них разные начинки и наполнение. Особенность хачапури по-аджарски то, что его пекут в форме лодочки, наполняют сыром сулугуни и заливают яйцом. Я же попробую приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 10,7
- жиры – 16,3
- углеводы – 18,5
60 минут
2 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста хачапури по-аджарски:
- Мука – 300 г.
- Вода – 180 мл.
- Сахар – ½ ч. ложки
- Соль – ½ ч. ложки
- Дрожжи – 20 г.
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки
Для начинки из сыра сулугуни:
- Сыр сулугуни – 350 г.
- Яйцо – 3 шт.
- Молоко – 50 мл.
- Сливочное масло – 12 г.
Пошаговый рецепт домашнего теста для хачапури по-аджарски.
Первый шаг. В стакан с теплой водой добавляю соль и сахар.
Совет: вода должна быть достаточно теплой, но не кипятком.
Второй шаг. Добавляю в воду дрожжи и все хорошо перемешиваю.
Совет: отставляю, стакан с дрожжами минут на пять, пока дрожжи не образуют шапочку.
Третий шаг. В глубокую емкость просеиваю муку.
Четвертый шаг. По центру миски в муке делаю углубление.
Пятый шаг. Размешиваю в стакане образовавшуюся шапочку от дрожжей.
Шестой шаг. Выливаю в углубление из муки воду с дрожжами.
Седьмой шаг. Хорошо вымешиваю тесто для аджарского хачапури до однородного состояния.
Восьмой шаг. Добавляю в аджарское тесто немного растительного масла без запаха и снова хорошо его вымешиваю.
Девятый шаг. Тесто для хачапури кладу в чистую миску и накрываю её пищевой пленкой.
Совет: тесту даю постоять 15-30 миную в теплом месте
А теперь займусь начинкой из сыра сулугуни и яйца для домашнего хачапури по-аджарски.
Десятый шаг. Сыр сулугуни натираю на крупной терке.
Всем, кто предпочитает сыр сулугуни могу порекомендовать салат с сыром сулугуни и помидорами.
Одиннадцатый шаг. Отделяю яичный желток от белка.
Двенадцатый шаг. Добавляю белок из одного яйца в сыр сулугуни.
Совет: яичный желток мне понадобится для смазывания хачапури.
Тринадцатый шаг. При помощи толкушки очень хорошо перемешиваю сулугуни с яичным белком.
Четырнадцатый шаг. Добавляю в сыр молоко и снова перемешиваю.
Совет: можете заменить его водой или сливками.
Пятнадцатый шаг. Моё тесто подошло и увеличилось вдвое.
Шестнадцатый шаг. Стол припудриваю мукой, тесто для хачапури делю на две равные части. И каждую часть очень тонко раскатываю кругом.
Семнадцатый шаг. На края раскатанного теста, друг напротив друга, выкладываю сыр сулугуни.
Смотрите как просто сделать ленивые пельмени «розочки» на сковороде.
Восемнадцатый шаг. Сворачиваю края домашнего хачапури, образуя лодочку.
Девятнадцатый шаг. Аккуратно переношу лодочки на противень, застеленный пергаментом.
Двадцатый шаг. Распределяю начинку из сыра сулугуни по лодочкам.
Двадцать первый шаг. Смазываю хачапури слегка взбитым желтком.
Двадцать второй шаг. Отправляю домашние хачапури в разогретую до 200-250 градусов духовку на 15-20 минут.
Совет: верх хачапури должен подрумяниться.
Двадцать третий шаг. Когда хачапури зарумянится, делаю в центре небольшое углубление.
Двадцать четвертый шаг. В углубление помещаю яичный желток.
Совет: можете поместить всё яйцо, но тогда понадобится подержать хачапури в духовке еще 1-2 минуты.
Двадцать пятый шаг. По краям моего аджарского хачапури добавляю пару кусочков масла.
Ну вот. Хачапури по-аджарски в домашних условиях готово! И признаюсь, это очень вкусная и сочная закуска. Она также отлично подойдет вместо хлеба. Приятного вам аппетита!
Based on 11 Review(s)
