Картофельные оладьи по-пенджабски
Картофельные оладьи – популярное индийское блюдо, которое имеет ещё и другое интересное название алу-тики. Основу оладий составляет отварная картошка. Репчатый лук придаёт блюду пикантные нотки, а кинза – восхитительный аромат. Сок лимона наполняет блюдо тонким цитрусовым ароматом.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 3
- жиры – 12
- углеводы – 21
30 минут
4 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель – 500 гр
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Лимон – половинка
- Кинза свежая – 1 пучок
- Масло растительное – 3 ст. л.
- Масло сливочное – 15 гр
- Соль – по вкусу
- Приправа гарам масала – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления картофельных оладий
Первый шаг. Сначала я вымываю, очищаю и нарезаю кубиками картофель. Складываю его в кастрюлю, заливаю холодной водой. Довожу до кипения, добавляю соль и варю 10 минут до мягкости.
Совет: для приготовления оладий по-пенджабски вы можете использовать остатки картошки, сваренной накануне.
Второй шаг. Пока картошка варится, очищаю луковицу и натираю её на крупной тёрке. Сок отжимаю.
Еще рекомендую Батон гармошка в духовке.
Третий шаг. Добавляю к луку приправу гарам масала и щепотку соли.
Четвертый шаг. Из половинки лимона выжимаю сок.
Пятый шаг. Две чайные ложки сока вливаю в миску с луком.
Шестой шаг. Кинзу промываю и промокаю бумажными полотенцами. Несколько веточек по желанию откладываю в сторону для украшения блюда. Остальную зелень мелко нарезаю и добавляю в миску.
Седьмой шаг. Из кастрюли с картошкой сливаю прочь кипяток. Разминаю в пюре.
Совет: можете размять картошку вилкой.
Восьмой шаг. Луковую массу перекладываю в кастрюлю с картофелем. Перемешиваю.
Совет: можете заготовить оладьи впрок и хранить их в морозильнике.
Девятый шаг. Из полученной массы формирую 8 картофельных оладий круглой формы примерно 5 сантиметров в диаметре.
В сковороде разогреваю сливочное и растительное масло так, чтобы смесь закипела. Выкладываю картофельные оладьи.
Десятый шаг. Обжариваю оладьи по 2 – 3 минуты с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки.
Готовые картофельные оладьи по-пенджабски выкладываю на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Подаю горячими. Украшаю веточками кинзы. Оладьи по-пенджабски замечательно сочетаются с кетчупом, сладким соусом из плодов тамаринда и мятным чатни.
Based on 5 Review(s)
