Закрытая пицца из дрожжевого теста
Стромболи – это закрытая пицца, которая готовится в основном на дрожжевом тесте. Начинку для закрытой пиццы из колбасы, помидоров и сыра можно считать классической. По желанию можно добавлять внутрь стромболи любые ингредиенты – маслины и оливки, грибы, разные виды сыров, ананасы, кукурузу, морепродукты и рыбу. Идеальный вариант – это когда целостность оболочки закрытой пиццы из дрожжевого теста не нарушена. Тогда соус остается внутри, а не снаружи.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 5,76
- жиры – 8,37
- углеводы – 15
100 минут
3 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сухие дрожжи – 5 г.
- Мука пшеничная – 110 г.
- Соль – 1 щепотка
- Сушеные травы – 2 щепотки
- Помидоры – 1 шт.
- Твердый сыр – 45 г.
- Колбаса – 80 г.
- Вода – 100 мл.
- Масло оливковое – 20 мл.
- Томатный соус – 35 мл.
- Сахар – 1 щепотка
- Листья базилика – 5-6 шт.
Пошаговый рецепт закрытой пиццы из дрожжевого теста
Первый шаг. В миску наливаю чуть подогретую воду – не выше 36 градусов. Добавляю сахар и сухие быстрые дрожжи, все размешиваю и оставляю в теплом месте на 10-12 минут.
Второй шаг. Спустя 10 минут на поверхности воды появилась пена – это признак того, что дрожжи сработали.
Третий шаг. Добавляю частями в миску муку, которую заранее просеяла, и оливковое масло.
Совет: вместо оливкового можно использовать любое другое растительное масло.
Четвертый шаг. Постепенно подмешивая муку, получаю достаточно мягкое тесто, которое хорошо тянется.
Совет: даже если оно немного липнет к рукам, не стоит перегружать его мукой, иначе получится слишком крутым.
Накрываю миску пленкой приблизительно на 30-35 минут и ставлю ее в теплое место.
Пятый шаг. Спустя полчаса дрожжевое тесто для закрытой пиццы существенно увеличилось в размерах. Слегка обминаю его и затем вымешиваю минуты 3.
Шестой шаг. Противень застилаю фольгой и перекладываю на него тесто, растягиваю в разные стороны, чтобы получилась квадратная (прямоугольная) лепешка. Толщина теста не должна превышать 7-8 мм.
Седьмой шаг. С помощью чайной ложки смазываю пласт теста томатным соусом, оставляя по сантиметру по краям свободными.
Совет: на этом этапе соус можно присыпать сушеными травами.
Восьмой шаг. Помидор нарезаю тонкими кружочками, выкладываю сверху на соус.
Девятый шаг. Колбасу очищаю от оболочки и нарезаю тонкими слайсами, выкладываю поверх помидоров.
Десятый шаг. Твердый сыр натираю и формирую следующий слой. Подойдет, в принципе, любой сыр.
Одиннадцатый шаг. Далее я аккуратно поддеваю верхний край теста и заворачиваю его, не доходя до центра стромболи.
Двенадцатый шаг. Аналогичным образом я поступаю с нижним краем стромболи. Все края я фиксирую. Теперь можно перевернуть заготовку швами вниз и сделать сверху несколько надрезов.
Отправляю противень в разогретую до 175 градусов духовку и спустя полчаса получаю румяное ароматное блюдо. Даю закрытой пицце на дрожжах чуть остыть. После стромболи нарезаю острым ножом на ломтики. Подаю со свежим базиликом. Корочка стромболи – тонкая и хрустящая, а начинка – нежная и сочная. Отличная альтернатива привычной классической пицце. Ну а если вы предпочитаете классическую пиццу — советую либо домашнюю пиццу четыре сыра либо пиццу с курицей и грибами на тонком тесте.
Based on 5 Review(s)
