Золотистый сироп
Золотистый сироп — привычное дело в Британии и его очень легко приготовить дома. Золотой сироп может заменить мед или глюкозу в выпечке. Используют его во многих англоязычных рецептах для приготовления десертов. Также золотистым сиропом можно сбрызгивать овсянку или мороженое, или же добавлять в соусы для барбекю!
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 0,01
- жиры – 0,0
- углеводы – 64,2
60 минут
240 мл.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Вода – 1,5 ст. ложки
- Сахар — 307 г.
- Кипяток – 155 мл.
- Лимон – 1 ломтик
Пошаговый рецепт золотистого сиропа
Первый шаг. Лимон мою и отрезаю от него дольку.
Второй шаг. Наливаю в кастрюлю 1,5 столовые ложки воды.
Еще простой рецепт удивительного десерта — Швейцарская меренга на палочке.
Третий шаг. Добавляю в кастрюлю 57 г. сахара и хорошо перемешиваю.
Совет: в процессе варки стараюсь практически не перемешивать сироп.
Четвертый шаг. Ставлю кастрюлю на медленный огонь.
Совет: кастрюлю крышкой я не накрываю.
Пятый шаг. Довожу до кипения на слабом огне.
Совет: если сироп высохнет до того, как станет золотистым, значит вода испарилась до того, как достигла температуры карамелизации.
Шестой шаг. Смесь должна стать карамельного цвета.
Совет: на это может уйти от 10-20 минут.
Седьмой шаг. Добавляю в кастрюлю остаток сахара.
Восьмой шаг. Медленно и очень осторожно вливаю кипяток.
Совет: воду я предварительно нагрела в чайнике.
Девятый шаг. Перемешиваю, чтобы сахар немного растворился.
Десятый шаг. Добавляю в золотистый сироп дольку лимона и оставляю сироп потихоньку кипеть на 45 минут.
Совет: сверху кастрюльку крышкой не накрываю, лимон не даст сиропу кристаллизоваться.
Одиннадцатый шаг. Из готового золотого сиропа удаляю ломтик лимона и переливаю сироп в стерилизованную стеклянную банку.
Золотистый сироп в горячем виде будет жидким, но по мере охлаждения в банке он постепенно станет загустевать. Храню золотой сироп в прохладном сухом месте.
Based on 5 Review(s)
