Швейцарская меренга на палочке
Швейцарская меренга на палочке – это самостоятельный десерт. Но меренгу на палочке часто используют как украшение для многих иных десертов. Существует три вида меренги: швейцарская, итальянская и французская. Я поделюсь с вами домашним рецептом швейцарской меренги на палочке, которая получается с первого раза.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- Белки – 3,7
- Жиры – 0
- Углеводы – 66,5
220 минут
9 штук
ИНГРЕДИЕНТЫ швейцарской меренги:
- Белок – 70 г.
- Сахар – 140 г.
- Пищевые красители – по желанию
Пошаговый рецепт маренги на палочке
Первый шаг. В ходе приготовления я буду использовать две миски. В первую миску я набираю воду и отправляю на огонь, чтобы вода закипела для паровой бани.
Второй шаг. Во вторую миску я отделяю яичные белки, а желтки мне не понадобятся.
Совет: миска, в которую будете вбивать белки, должна быть чистой и сухой. Также будьте осторожны, чтобы ни капли желтка не попало в миску с белком. Иначе меренга не получится такой какой должна быть.
Совет: белков у меня было 70 г., а сахара я положила 140 г.
Четвертый шаг. Когда вода закипит, уменьшаю огонь на минимум и ставлю белки на паровую баню.
Совет: не забывайте постоянно помешивать белки, чтобы они не свернулись и сахар быстрее растворился.
Пятый шаг. После того как сахар полностью растворится, начинаю взбивать белки ручным миксером, не снимая с паровой бани.
А вот заманчивый шоколадный рецепт печенья брауни.
Шестой шаг. Когда масса загустеет, снимаю с паровой бани и продолжаю взбивать на больших оборотах примерно 15-20 минут.
Седьмой шаг. Крем меренги должен получиться плотным и очень воздушным.
Восьмой шаг. Стол застилаю пищевой пленкой. На такое количество ингредиентов будет достаточно пленки размером 25-30 см.
Девятый шаг. Перекладываю часть крема меренги в отдельную тарелочку и добавляю к ней гелиевый пищевой краситель. Очень хорошо перемешиваю.
Десятый шаг. Окрашенную меренгу перекладываю на пищевую пленку полоской.
Одиннадцатый шаг. Так окрашиваю и распределяю по пищевой пленке все желаемые цвета. Я использовала только четыре цвета.
Двенадцатый шаг. Скручиваю меренгу при помощи пищевой пленки в колбаску, края хорошо закручиваю.
Смотрите также рецепт мороженного пломбир в домашних условиях.
Тринадцатый шаг. При помощи ножниц обрезаю один край.
Четырнадцатый шаг. Колбаску обрезанным краем отправляю в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
Пятнадцатый шаг. Противень переворачиваю дном вверх и застилаю пекарской бумагой.
Шестнадцатый шаг. На пергамент отсаживаю радужные розочки на удобном расстоянии друг от друга, чтобы можно было вставить в них бамбуковые палочки.
Семнадцатый шаг. Вставляю палочки в меренгу.
Восемнадцатый шаг. Отправляю меренгу на палочках в разогретую до 100 градусов духовку на 2-3 часа.
Совет: во время сушки меренги духовку я немного приоткрыла.
Вот моя меренга на палочке и готова. Она отлично подойдет для букетов из безе или украшения тортиков. Хранить меренгу в холодильнике нельзя — она так отсыреет, а в герметичной упаковке, меренга на палочке могут хранится около недели.
Based on 33 Review(s)
