Котлеты из индейки на пару в мультиварке
Котлеты из индейки на пару — это идеальное блюдо для диетического меню, приверженцев правильного питания и маленьких детей. Индюшатина по праву считается самым полезным и гипоаллергенным мясом. Благодаря щадящей паровой обработке без капли лишнего жира, такие котлетки максимально легко усваиваются организмом. Они прекрасно подходят для лечебных диет, восстановления работы желудочно-кишечного тракта и шикарно сочетаются с мягкими гарнирами — например, с нежным пюре из батата или вязкими кашами на воде.
Многие избегают паровых блюд из-за страха получить сухую и пресную еду. Филе индейки действительно содержит минимум жира, поэтому при неправильном подходе может получиться жестким. В этом пошаговом рецепте я покажу, как соблюсти идеальный баланс между стопроцентной пользой и ресторанным вкусом. Мы добавим в фарш овощи и правильное количество влаги, а мультиварка сделает за нас всю остальную работу. А если вы ищете вкусное разнообразие для диетического стола, обязательно попробуйте приготовить буженину из бедра индейки в духовке или сочные отбивные из индюшиного мяса.
Диетические котлеты из индейки на пару в мультиварке
Оборудование
- 1 Мясорубка желательно электро
Ингредиенты для рецепта
- Филе индейки 900 г
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Яйцо 1 шт
- Хлеб 3 ломтика
- Соль по вкусу
- Паприка по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Укроп по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Вода (для пароварки) 1 литр
- Вода (для замачивания хлеба) ½ стакана
- Ледяная вода (для мяса) 2 ст. ложки
Видео
Пошаговый рецепт
- Хлеб нарежьте небольшими кусочками, переложите в глубокую тарелку и залейте чистой водой для набухания. Совет: для более сливочного вкуса воду можно смело заменить молоком.
- Свежую морковь и репчатый лук очистите от кожуры. Нарежьте овощи средними кубиками так, чтобы их было удобно пропускать через жерло мясорубки.
- Диетическое индюшиное филе тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и также измельчите на небольшие кусочки.
- Сделайте нежный индюшиный фарш при помощи электромясорубки. Я рекомендую использовать специальную решетку с самыми мелкими отверстиями на 3 мм. Совет: если у вас нет такой мелкой насадки, тогда просто перекрутите готовый фарш дважды для максимальной мягкости.
- Сразу после мяса перекрутите через мясорубку подготовленную морковь и лук. Они придадут фаршу естественную сладость и сочность.
- К этому времени хлеб уже достаточно разбух. Тщательно отожмите его от лишней жидкости руками и добавьте к индюшиному фаршу. Хорошо перемешайте массу. Чтобы кусочки хлеба были абсолютно незаметны в готовых котлетах, можете пропустить его через мясорубку вместе с мясом.
- Добавьте в миску с фаршем одно куриное яйцо, мелко нарубленную зелень и ваши любимые специи. Тщательно вымешайте массу руками до однородности.
- Чтобы паровые котлеты из постной индейки получились тающими во рту, влейте в вымешанный фарш немного воды — буквально пару столовых ложек. Слегка отбейте фарш о дно миски.
- В основную чашу мультиварки налейте около литра чистой воды. Сверху установите специальный пластиковый контейнер с отверстиями. Включите режим приготовления на пару.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте аккуратные круглые или овальные котлетки одинакового размера.
- Переложите сформированные индюшиные котлеты в корзину мультиварки, оставляя между ними небольшое расстояние для циркуляции пара.
- Закройте крышку мультиварки и готовьте блюдо на пару в течение 30-40 минут. Точное время зависит от размера ваших изделий. За один раз в корзину помещается около 6-8 штук. Готовую партию вынимайте лопаткой и закладывайте следующую. Остатки сырых сформированных котлет можно заморозить впрок. Подавайте горячими с любимым гарниром. Приятного аппетита!
⚠️ Секрет невероятной сочности постного мяса
Грудка индейки практически лишена естественного жира. Если просто перемолоть ее и положить в пароварку, изделия получатся сухими и плотными. Именно для рыхлости и удержания влаги мы добавляем размоченный хлеб и овощи. Но самое главное правило — обязательно добавьте в готовый фарш немного ледяной воды и хорошо отбейте массу руками. Вода испарится внутри котлеты при варке, сделав ее пористой и невероятно нежной для чувствительного желудка.
💡 Чтобы котлеты не прилипали к решетке
Сырой нежный фарш может намертво прилипнуть к пластиковым отверстиям паровой корзины мультиварки. Чтобы этого избежать, перед выкладкой изделий слегка смажьте решетку каплей растительного масла с помощью силиконовой кисти. Еще один отличный кулинарный трюк — застелить дно корзины свежими листьями салата, шпината или тонкими кружочками моркови, а уже сверху выложить мясные шарики.
💬 Ответы на частые вопросы
-
?
Чем заменить белый хлеб в фарше при строгой диете? Если вы полностью исключили мучное из рациона, замените батон на пару столовых ложек мелких овсяных хлопьев или натертый на мелкой терке сырой кабачок. Кабачок добавит фантастическую сочность и сделает блюдо максимально легким. -
?
Можно ли замораживать этот фарш впрок? Да, это идеальный полуфабрикат. Налепите котлеты, разложите их на разделочной доске и отправьте в морозилку. После полной заморозки пересыпьте в пакет. Готовить их в мультиварке можно прямо из морозилки без разморозки — просто увеличьте время приготовления на пару на 10-15 минут.
