Творожный кулич на Пасху
Творожные куличи по этому рецепту получаются невероятно мягкими и нежными. Мякиш пасхального кулича получатся влажным и пористым. Эти куличи очень долго хранятся и не черствеют. Данный пасхальный рецепт имеет много шагов, но он довольно упрощенный и не очень сложный, так же он не требует долгой возни с тестом. Поэтому идеально подойдет для занятых и работающих людей, у кого нет достаточного количества свободного времени, но куличи приготовить хочется.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 8,8
- жиры – 6,3
- углеводы – 47
240 минут
6 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Пшеничная мука – 800-900 г.
- Дрожжи – 15-20 г.
- Творог 5-9 % – 450 г.
- Сахар – 160 г.
- Ванильный сахар – 1 уп.
- Яйца – 3 шт.
- Яичные желтки – 3 шт.
- Сливочное масло – 100 г.
- Молоко – 140 мл.
- Изюм – 200 г.
- Соль – 1/2 ч. ложки
Для смазывания куличей:
- Желток – 1 шт.
- Молоко – 1-2 ст. ложки
Для декора:
- Яичный белок – 30 г. (1 шт.)
- Сахарная пудра – 150-200 г.
- Сок лимона – 1 ст. ложка
- Меренга – 8-10 шт.
- Сахарная посыпка – 10 г.
- Кусочки цветного шоколада – 10 г.
Пошаговый рецепт приготовления опары для творожного кулича
Первый шаг. Молоко переливаю в удобную миску и немного подогреваю.
Совет: молоко должно быть теплым, но не горячим.
Второй шаг. Добавляю в молоко дрожжи.
Третий шаг. Также добавляю в молоко одну столовую ложку сахара и ванильный сахар.
Четвертый шаг. Добавляю в опару пару столовых ложек муки.
Совет: по консистенции опара должна быть, как жидкая сметана или тесто на оладьи.
Пятый шаг. Хорошо перемешиваю венчиком свою опару до однородного состояния. Накрываю миску чистым вафельным полотенцем.
А вот рецепт итальянского кулича панеттоне с шоколадом.
Шестой шаг. Ставлю опару в духовку, а рядом с миской ставлю кружку с крутым кипятком и закрываю духовку, чтобы не было сквозняков.
Совет: опара должна подойти в 2 – 2,5 раза.
Пошаговый рецепт теста для творожного кулича
Седьмой шаг. В большой миске соединяю три желтка и три яйца.
Восьмой шаг. К яйцам добавляю оставшийся сахар и соль, взбиваю миксером до однородного состояния.
Девятый шаг. Далее добавляю в яйца творог и продолжаю перемешивать миксером.
Совет: в зависимости от того какой жирности творог вы будете использовать, может меняться количество требуемой муки.
Десятый шаг. Добавляю в творог сливочное масло комнатной температуры. И снова перемешиваю все миксером до однородности.
Одиннадцатый шаг. Когда опара подойдет, добавляю её в творожную массу и перемешиваю.
Двенадцатый шаг. Всыпаю небольшую часть просеянной муки и перемешиваю миксером.
Тринадцатый шаг. К полученному тесту добавляю еще немного муки и вымешиваю его руками.
Четырнадцатый шаг. Муку добавляю, пока не получится тесто среднее по плотности, немного липковатое, но уже хорошо отстает от миски и не пачкает руки.
Пятнадцатый шаг. Миску плотно закрываю пищевой пленкой и ставлю тесто в холодильник на ночь.
Совет: это очень удобно, так как тесто можно сделать вечером, а выпекать куличи утром или наоборот, подготовить тесто утром, а выпекать вечером.
Шестнадцатый шаг. Изюм перебираю и заливаю горячей водой и оставляю замоченным в воде на ночь.
Семнадцатый шаг. Утром тесто для творожного кулича я достала из холодильника и даю ему немного постоять при комнатной температуре и нагреться.
Совет: тесто должно подойти, и увеличится в объеме.
Восемнадцатый шаг. Рабочую поверхность посыпаю мукой.
Девятнадцатый шаг. Достаю тесто из миски и перекладываю его на рабочую поверхность.
Двадцатый шаг. Добавляю в тесто подготовленный изюм.
Совет: с изюма я слила лишнюю воду и обваляла его в муке.
Двадцать первый шаг. После того как я изюм вмешала в тесто, делю его на четыре кусочка весом 250-270 г. и на два весом по 500-520 г.
Совет: если у вас одинаковые формы диаметром 10 см, то делите тесто на равные 6 частей.
Двадцать второй шаг. Каждый кусочек теста я округляю.
Советую всем попробовать маковый рулет-косичка в духовке.
Двадцать третий шаг. Аккуратно раскладываю тесто в бумажные формы для запекания.
Совет: тесто должно занимать чуть меньше половины формы.
Двадцать четвертый шаг. Заполненные формы творожных куличей накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место без сквозняков.
Двадцать пятый шаг. Когда тесто подойдет практически до верха, смазываю поверхность куличей желтком с небольшим количеством молока.
А вот пошаговый рецепт сливового пирога с корицей.
Двадцать шестой шаг. Отправляю творожные пасхальные куличи в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут.
Совет: готовность проверяйте шпажкой.
Двадцать седьмой шаг. Готовые куличи достаю из духовки и даю им остыть.
Пошаговый рецепт глазури для творожного кулича и его украшение
Двадцать восьмой шаг. К одному белку добавляю сахарную пудру и лимонный сок.
Двадцать девятый шаг. Все компоненты взбиваю миксером в течении 2-3 минут. Глазурь должна увеличиться в объеме, немного загустеть и стать глянцево-белой.
Тридцатый шаг. Покрываю верхушки куличей глазурью, опуская шапочки куличей в глазурь.
Совет: снимайте бумажные формы только с тех творожных куличей которые собираетесь сразу съесть, формы препятствуют быстрому черствению куличей.
Куличи декорируйте на свое усмотрение. Вы можете просто посыпать разноцветной сахарной посыпкой.
Я поздравляю вас с наступающим праздником Светлой Пасхи! Желаю вам добра, мира и благополучия!
Based on 9 Review(s)
