Кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту
Еще ни одно лето не обошлось без консервации кабачков по-корейски на зиму. К этой консервации я приступаю когда уже вдоволь насытились кабачками. В состав входят острые продукты. Но по концовке, зимой, кабачки по-корейски будут умеренно острыми и понравятся даже тем, кто не любит острых блюд. Технология рецепта проста. По фото все сами поймете. Итак, приступим.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 1,22
- жиры – 9,93
- углеводы – 12
110 минут
2 банки по 500 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кабачки свежие – 800 г
- Морковь свежая – 2-3 шт.
- Сладкий болгарский перец – 1-2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Острый чили перец – по своему вкусу
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ст. л.
- Уксус 9 % – 3 ст. л.
- Растительное масло – 70 мл
- Специя для приготовления корейской морковки – 2 ч. л.
Рецепт приготовления кабачков по-корейски на зиму
Первый шаг. Кабачки мою холодной водой и очищаю от кожуры, если она твердая. Натираю кабачки в глубокую емкость на терке.
Совет: и кстати, кабачки можно заменить на цуккини.
Второй шаг. Очищенную морковь натираю также на той же терке и добавляю к кабачкам. Сладкий зеленый болгарский перец тонкими полосками нарезаю ножом. Острый нарезанный перец чили добавляю к остальным продуктам. Нужно совсем не много. Но это дело вкуса.
Совет: чтобы эта заготовка смотрелась ярче на столе, в процессе её заготовки можно использовать перцы разного цвета: оранжевый, красный и даже фиолетовый.
Третий шаг. Чеснок через пресс выдавливаю ко всем ингредиентам в миске. Добавляю сахар и соль, вливаю уксус. Смесь специй из упаковки для корейской морковки добавляю в миску сверху. Необходимое количество растительного масла наливаю на сковороду. Нагреваю масло до того момента, когда появляется дымок, и отправляю в миску к овощам.
Четвертый шаг. Перемешиваю овощную массу и оставляю при комнатной температуре, на столе накрытой на один час. За это время кабачки с корейской морковкой промаринуются и просолятся, а в миске появится достаточно много сока, так называемого маринада.
Пятый шаг. Закуску из кабачков с морковкой по-корейски в таком виде уже можно подавать на стол. Но в этот раз я заготавливаю её на зиму. По чистым банкам плотно раскладываю сначала овощную массу, а потом заливаю оставшимся соком. Накрываю баночки и отправляю для стерилизации в кастрюлю с водой.
Шестой шаг. Пол литровые баночки достаточно стерилизовать 20 минут после закипания воды. Вынимаю банки с кабачками по-корейски и туго закрываю крышками. Накрываю плотным полотенцем и держу в таком виде банки до остывания. Кабачки по-корейски обычно храню зимой в кладовой или подвале.
Кабачки по-корейски на зиму получаются хрустящими и вкусными в качестве закуски. Также кабачки по-корейски это отличное дополнение к пасте, пюре или к кашам. Зимой кабачки по-корейски отлично подходят под мясные блюда, например к куриной печени с яблоками. Приятного аппетита.
Based on 2 Review(s)
