Постный капустняк из квашеной капусты
Постный капустняк из квашеной капусты идеален для холодной зимней поры. В этом ароматном блюде репчатый лук придаёт остроту белой фасоли. Квашеная капуста наполняет капустняк пикантными нотками. А картофель и морковка делают блюдо сытным, аппетитным и насыщенным.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 8
- жиры – 12
- углеводы – 21
110 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фасоль сухая белая – 150 гр
- Капуста квашеная – 200 гр
- Картофель – 2 – 3 клубня
- Лук репчатый – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 3 ст. л.
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Перец чёрный свежего помола – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления капустняка с фасолью и квашеной капустой
Первый шаг. Сначала я перебираю фасоль, выбрасываю сморщенные и некачественные бобы. Затем высыпаю фасоль на дуршлаг и тщательно промываю под струёй холодной проточной воды. После чего пересыпаю в миску и заливаю холодной водой. Оставляю на несколько часов, а лучше – на ночь.
Второй шаг. По истечении этого времени снова промываю фасоль и высыпаю её в кастрюлю, заливаю 2 литрами воды. Варю на медленном огне 1 – 1,5 часа. Время варки зависит от сорта бобов.
Совет: для проверки готовности вынимаю из кастрюли один боб, разминаю его вилкой. Готовая фасоль должна быть мягкой.
Третий шаг. Пока фасоль варится, очищаю, промываю и мелко нарезаю луковицу.
Четвертый шаг. Картофель тщательно вымываю щёткой для овощей, очищаю и нарезаю кубиками с гранью примерно 1,5 сантиметра.
Совет: картофель для капустняка вы можете заменить корневым сельдереем. От этой рокировки вкус капустняка будет более богатым и насыщенным.
Пятый шаг. Морковь тоже вымываю, очищаю и натираю на крупной тёрке.
Э здесь рецепт как делать рассольник с курицей.
Шестой шаг. Разогреваю в сковороде половину подсолнечного масла. Выкладываю лук и готовлю его до прозрачности.
Седьмой шаг. Добавляю в сковороду морковь и продолжаю готовить до мягкости овощей.
Восьмой шаг. Перекладываю содержимое сковороды в тарелку. А в сковороде разогреваю оставшееся масло. Выкладываю квашеную капусту, добавляю томатную пасту.
Девятый шаг. Вливаю немного воды и тушу квашеную капусту под крышкой 10 минут.
Делюсь еще одним рецептом — шурпа из баранины.
Десятый шаг. В кастрюлю с фасолью всыпаю картофель. Варю их вместе 10 – 12 минут.
Одиннадцатый шаг. Добавляю зажарку – лук с морковью.
Двенадцатый шаг. Выкладываю тушёную квашеную капусту.
Тринадцатый шаг. Приправляю чёрным перцем, хмели-сунели и солью. Довожу до кипения и варю капустняк с квашеной капустой на медленном огне под крышкой 10 минут.
Горячий постный капустняк из квашеной капусты насыпаю в порционные тарелки и подаю к столу. Отдельно подаю в соуснике сметану.
Based on 6 Review(s)
