Отбивные из баклажан с фаршем
Отбивные из баклажан с фаршем – достаточно оригинальная и необычная закуска, готовится совсем просто. Фарш можно использовать любой – из мяса птицы, говяжий, свиной или смешанный из нескольких видов. Важно использовать качественный свежий продукт, а домашний он будет или магазинный – не особенно важно. Отбивные из баклажан можно подавать как горячими, сразу со сковороды, так и в холодном виде – со свежей зеленью, соусом, соленьями и овощами.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 9,4
- жиры – 13
- углеводы – 2,3
40 минут
2 порции
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Баклажан – 1 шт.
- Фарш мясной – 230 г.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – по вкусу
- Луковица – ½ шт.
- Специи – по вкусу
- Масло для жарки – 20 мл.
Пошаговый рецепт как приготовить отбивные из баклажан с фаршем
Первый шаг. Соединяю охлажденный фарш с добавками. В миску с фаршем я вбиваю свежее куриное яйцо.
Второй шаг. Затем я добавляю в миску соль и специи по вкусу.
Совет: чаще я использую готовый набор специй для шашлыка – в их состав входит молотый кориандр, паприка, душистый и черный перец, немного сушеных трав.
Третий шаг. Очищенный лук я натираю на мелкой терке и вместе с соком перекладываю в миску с фаршем.
Совет: по желанию лук для фарша можно мелко нарезать. А можно его предварительно обжарить.
Четвертый шаг. Тщательно перемешиваю все ингредиенты в миске – фарш для баклажанных отбивных готов.
Пятый шаг. Свежий баклажан мою и обрезаю плодоножку. Если на кожуре есть какие-либо повреждения, обрезаю их или снимаю всю кожуру полностью. Далее нарезаю овощ кружочками толщиной приблизительно 5-6 мм.
Шестой шаг. Каждый кружочек баклажана аккуратно отбиваю кулинарным молотком с двух сторон, солю.
Вот еще оригинальная закуска — Тарталетки с красной рыбой и моцареллой.
Седьмой шаг. В миску вбиваю второе куриное яйцо, добавляю щепотку соли и взбиваю вилкой до однородности.
Совет: вместо вилки можно использовать венчик.
Восьмой шаг. На каждый кружочек баклажана кладу небольшое количество фарша, распределяю по всей поверхности.
Девятый шаг. Сковороду разогреваю, смазав ее растительным маслом. Каждый кружочек отбитого баклажана с фаршем обмакиваю в яйцо.
Десятый шаг. Заготовки выкладываю на раскаленную поверхность фаршем вниз. Жарю под крышкой на тихом огне минуты 4.
Одиннадцатый шаг. Лопаткой переворачиваю кружочки на другую сторону и жарю еще минуты три.
Скоро новогодний стол, королем которого всегда был салат оливье с колбасой.
Отбивные из баклажан с фаршем обычно подаю сразу, перед подачей присыпав измельченной петрушкой, укропом, зеленым луком. Также можно подать к закуске томатный или чесночный соус на основе майонеза (сметаны). Такое блюдо отлично дополнит любой гарнир или салат.
Based on 3 Review(s)
