Рецепт квашеной капусты в банке
Чтобы приготовить квашеную капусту в банке нужно придерживаться нескольких правил. В этом рецепте я покажу как сделать так, чтобы капуста получилась вкусной, хрустящей, сочной и долго хранилась. Итак, первое правило – это квасить капусту только после Покровы и первых морозов, раньше квасить капусту не советую. Второе — выбрать правильный день по лунному календарю. Издавна известно, что капусту лучше всего квасить на растущую луну. Также не советуют хозяйкам квасить капусту в женские дни, а выбрать один из мужских: понедельник, вторник или четверг. На приготовление уходит примерно 20 минут времени. Но потребуется ваше терпение для заквашивания от 5 до 7 дней, в зависимости от того какую капусту в банке вы хотите получить.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 1,8
- жиры – 0,1
- углеводы – 4,4
20 минут
Количество 1 литровая банка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Морковь – 1 шт.
- Соль – 1 ст. ложка
Рецепт приготовления квашеной капусты в банке
Первый шаг. Капусту мою, убираю верхние поврежденные листочки и тру на специальной терке-шинковке для капусты.
Совет: для приготовления квашенной капусты необходимо использовать капусту поздних сортов.
Второй шаг. Морковь чищу, мою и тру на терке для корейской моркови.
Совет: морковь можно натереть на обычной терке.
Третий шаг. Добавляю к капусте и моркови соль.
Смотрите как готовится маринованная капуста со свеклой.
Четвертый шаг. Перемешиваю капусту, стараюсь сильно не прижимать её.
Совет: если вы возьмете капусту поздних сортов, то она очень быстро и без дополнительных усилий пустит сок.
Пятый шаг. Плотно утрамбовываю капусту в банку.
Совет: банку предварительно я хорошо вымыла, дополнительно в банку можно добавить 1-2 лавровых листочка и 4-6 горошин перца горошком.
Шестой шаг. Сверху на капусту кладу капроновую крышку, а на неё ставлю груз.
Еще рекомендую рецепт салата с пекинской капустой и жареными грибами.
Седьмой шаг. Каждый день убираю груз из капусты и прокалываю её длиной деревянной шпажкой.
Совет: это необходимо делать, чтобы выходил газ, который будет образовываться. Если его не выпускать, то капуста может получится горькой и с неприятным запахом.
Based on 2 Review(s)
