Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста относятся к национальной мучной сдобе русской кухни. Сама по себе ватрушка это обычный пирожок только с открытой начинкой. Ватрушки с творогом пекут, как правило, из безопарного сдобного дрожжевого теста. Основной начинкой для ватрушек является творог, но можно встретить рецепты с вареньем, повидлом, грибами, заварным кремом. Я вам покажу как приготовить классический вариант ватрушки из дрожжевого теста с творожной начинкой.

КАЛОРИЙНОСТЬ

0
кКал

На 100 г:

  • белки – 10
  • жиры – 12,5
  • углеводы – 29
время готовки

155 минут

Сложность
СРЕДНЯЯ

10 шт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста ватрушки:

  • Мука – 2 стакана
  • Сахар – 2-3 ст. ложки
  • Сливочное масло – 50-80 г
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Дрожжи – 20 г
  • Соль – щепотка
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Экстракт ванили – 6 капель
  • Растительное масло – для смазывания противня

Для творожной начинки:

  • Творог – 400-500 г
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Мука – 2 ч. ложки
  • Экстракт ванили – по вкусу
  • Соль – маленькая щепотка
  • Куринный желток – 1 шт.
  • Молоко – 15-20 мл

Пошаговый рецепт как приготовить ватрушки на дрожжевом тесте с творогом

Первый шаг. Молоко подогреваю и добавляю в него свежие дрожжи.

Второй шаг. Добавляю в молоко щепотку соли, экстракт ванили и сахар.

Смотрите также рецепт королевской ватрушки в духовке.

Третий шаг. Затем добавляю одно куриное яйцо. Все хорошо перемешиваю.

Четвертый шаг. Частями ввожу в тесто просеянную муку, и замешиваю тесто.

Пятый шаг. В конце замеса добавляю растопленное сливочное масло. И опять хорошо все вымешиваю.


Совет: сливочное масло можно заменить маргарином или растительным маслом.


 

Шестой шаг. Дрожжевому тесту придаю форму шара и кладу его в чистую, глубокую миску. Накрываю миску полотенцем и ставлю в тёплое место на 60 минут для брожения.

Седьмой шаг. В творог добавляю куриное яйцо, соль и сахар.

Рекомендую еще пробовать приготовить пышные панкейки на молоке.

Восьмой шаг. Вслед за сахаром добавляю экстракт ванили и все хорошо перемешиваю.

Девятый шаг. Добавляю в творог муку и снова все перемешиваю.

Десятый шаг. Через час объём дрожжевого теста для ватрушек увеличится, я его обминаю раками и опять отправляю под полотенце на 30-40 минут.

Одиннадцатый шаг. Смазываю противень растительным маслом без запаха.

Двенадцатый шаг. Рабочую поверхность, где буду работать с тестом я тоже смазала маслом.

Тринадцатый шаг. Дрожжевое тесто обминаю второй раз, а затем раскатываю в толстый жгут.

Четырнадцатый шаг. Разрезаю получившийся жгут теста на 10 кусочков.


Совет: если у вас есть кухонные весы воспользуйтесь ними, и поделите тесто на равные части.


 

Пятнадцатый шаг. Каждому кусочку придаю форму шара.

Шестнадцатый шаг. Чуть приплющиваю каждый шарик теста и выкладываю на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга.


Совет: тесту на противне даю постоять 5 – 10 минут.


 

Семнадцатый шаг. Затем при помощи ступки делаю в центре каждого кусочка теста углубление.


Совет: углубление ватрушки можно сделать при помощи стакана.


Восемнадцатый шаг. В углубление ватрушки кладу подготовленный творог.


Совет: не жалейте творожную начинку, она в ватрушке играет основную роль. 


Накрываю ватрушки полотенцем и оставляю ещё на 20 минут. 

Девятнадцатый шаг. В желток добавляю немного молока и хорошо перемешиваю вилкой.

Двадцатый шаг. Смазываю поверхность творожных ватрушек желтком с молоком.

И еще рекомендация — творожные синнабоны в духовке — простой рецепт интересного десерта.

Двадцать первый шаг. Отправляю ватрушки с творогом в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут.

Через 15 минут творожные ватрушки из дрожжевого теста готовы. Я их достаю из духового шкафа и даю им немного постоять и остыть. Подаю ватрушки на завтрак с ароматным кофе. Для детей можно приготовить теплое молоко, какао или чай с лимоном.

Оцените рецепт
recipe image
Название рецепта
Творожные ватрушки из дрожжевого теста
Автор
Опубликовано
Общее время
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *