Ватрушки с творогом из дрожжевого теста — классический рецепт
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста относятся к национальной мучной сдобе русской кухни. Сама по себе ватрушка это обычный пирожок только с открытой начинкой. Ватрушки с творогом пекут, как правило, из безопарного сдобного дрожжевого теста. Основной начинкой для ватрушек является творог, но можно встретить рецепты с вареньем, повидлом, грибами, заварным кремом. Я вам покажу как приготовить классический вариант ватрушки из дрожжевого теста с творожной начинкой.
КАЛОРИЙНОСТЬ
На 100 г:
- белки – 10
- жиры – 12,5
- углеводы – 29
155 минут
10 шт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста ватрушки:
- Мука – 2 стакана
- Сахар – 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло – 50-80 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Дрожжи – 20 г
- Соль – щепотка
- Молоко – 0,5 стакана
- Экстракт ванили – 6 капель
- Растительное масло – для смазывания противня
Для творожной начинки:
- Творог – 400-500 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки
- Мука – 2 ч. ложки
- Экстракт ванили – по вкусу
- Соль – маленькая щепотка
- Куринный желток – 1 шт.
- Молоко – 15-20 мл
Пошаговый рецепт как приготовить ватрушки на дрожжевом тесте с творогом
Первый шаг. Молоко подогреваю и добавляю в него свежие дрожжи.
Второй шаг. Добавляю в молоко щепотку соли, экстракт ванили и сахар.
Смотрите также рецепт королевской ватрушки в духовке.
Третий шаг. Затем добавляю одно куриное яйцо. Все хорошо перемешиваю.
Четвертый шаг. Частями ввожу в тесто просеянную муку, и замешиваю тесто.
Пятый шаг. В конце замеса добавляю растопленное сливочное масло. И опять хорошо все вымешиваю.
Совет: сливочное масло можно заменить маргарином или растительным маслом.
Шестой шаг. Дрожжевому тесту придаю форму шара и кладу его в чистую, глубокую миску. Накрываю миску полотенцем и ставлю в тёплое место на 60 минут для брожения.
Седьмой шаг. В творог добавляю куриное яйцо, соль и сахар.
Рекомендую еще пробовать приготовить пышные панкейки на молоке.
Восьмой шаг. Вслед за сахаром добавляю экстракт ванили и все хорошо перемешиваю.
Девятый шаг. Добавляю в творог муку и снова все перемешиваю.
Десятый шаг. Через час объём дрожжевого теста для ватрушек увеличится, я его обминаю раками и опять отправляю под полотенце на 30-40 минут.
Одиннадцатый шаг. Смазываю противень растительным маслом без запаха.
Двенадцатый шаг. Рабочую поверхность, где буду работать с тестом я тоже смазала маслом.
Тринадцатый шаг. Дрожжевое тесто обминаю второй раз, а затем раскатываю в толстый жгут.
Четырнадцатый шаг. Разрезаю получившийся жгут теста на 10 кусочков.
Совет: если у вас есть кухонные весы воспользуйтесь ними, и поделите тесто на равные части.
Пятнадцатый шаг. Каждому кусочку придаю форму шара.
Шестнадцатый шаг. Чуть приплющиваю каждый шарик теста и выкладываю на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга.
Совет: тесту на противне даю постоять 5 – 10 минут.
Семнадцатый шаг. Затем при помощи ступки делаю в центре каждого кусочка теста углубление.
Совет: углубление ватрушки можно сделать при помощи стакана.
Восемнадцатый шаг. В углубление ватрушки кладу подготовленный творог.
Совет: не жалейте творожную начинку, она в ватрушке играет основную роль.
Накрываю ватрушки полотенцем и оставляю ещё на 20 минут.
Девятнадцатый шаг. В желток добавляю немного молока и хорошо перемешиваю вилкой.
Двадцатый шаг. Смазываю поверхность творожных ватрушек желтком с молоком.
И еще рекомендация — творожные синнабоны в духовке — простой рецепт интересного десерта.
Двадцать первый шаг. Отправляю ватрушки с творогом в разогретую до 200 градусов духовку на 12 – 15 минут.
Через 15 минут творожные ватрушки из дрожжевого теста готовы. Я их достаю из духового шкафа и даю им немного постоять и остыть. Подаю ватрушки на завтрак с ароматным кофе. Для детей можно приготовить теплое молоко, какао или чай с лимоном.
Based on 8 Review(s)
