Пасхальный кулич с творогом в мультиварке
Аромат праздника: тающий во рту творожный пасхальный кулич в мультиварке
В преддверии праздника Пасхи каждая из нас задумывается стоит ли вообще затевать собственные пасхальные куличи. Дело настроения каждой, но хочу заверить, что помощница-мультиварка здесь будет как нельзя кстати. Пасхальный кулич с творогом в мультиварке — решение для большинства молодых хозяек. Можно и традиции соблюсти, и не слишком много времени потратить. Самое важное – это проверенный рецепт. Я хочу с вами поделится своим проверенным рецептом дрожжевого пасхального кулича с творогом, который готовлю в мультиварке. На выходе мы получим всего один кулич. Это история не о количестве. Поэтому кому важен объем, приглашаю посмотреть рецепты бездрожжевого творожного пасхального кулича или классический рецепт пасхи с изюмом.
Оборудование
- Мультиварка
Ингредиенты для рецепта
Для теста:
- Мука 500 г
- Молоко 100 мл
- Яйцо 2 шт
- Сливочное масло 100 г
- Творог 150 г
- Сахар 150 г
- Свежие дрожжи 25 г
- Соль 0,5 ч. ложки
- Экстракт ванили 5 капель
- Цедра апельсина 1 ст. ложка
- Изюм 200 г
Для глазури и декора:
- Белок куриного яйца 1 шт
- Сахарная пудра 150 г
- Лимонный сок 1 ст. ложка
- Цветная сахарная посыпка 5 г
Пошаговый рецепт
- Нагреваю молоко и растворяю в нём свежие дрожжи. Совет: молоко необходимо нагреть до 30-40 градусов. Если вы будете использовать сухие дрожжи, то вам их нужно 11 г.
- Добавляю в молоко с дрожжами 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара.
- Все компоненты хорошо перемешиваю венчиком. Ставлю готовую опару в теплое место без сквозняков минут на 15-20. Совет: для этих целей я использую духовой шкаф, чтобы в нем было тепло ставлю рядом с опарой чашку крутого кипятка.
- Соединяю в глубокой миске яйца с оставшимся сахаром.
- Добавляю экстракт ванили и взбиваю миксером до растворения сахара. Совет: экстракт ванили вы можете заменить щепоткой ванилина, ванильной эссенцией или ванильным сахаром.
- В воздушную яичную массу добавляю растопленное сливочное масло и ещё раз все хорошо взбиваю.
- Затем в миску добавляю подошедшую дрожжевую опару, цедру апельсина и соль, при помощи силиконовой лопаточки все перемешиваю.
- В получившуюся массу добавляю творог и снова перемешиваю.А вот еще один рецепт классического творожного кулича на Пасху.
- Постепенно добавляю просеянную муку. Совет: лучше не добавлять всю муку сразу, а добавлять в 3-4 подхода. Так как мука у всех разная и может потребоваться или больше или меньше.
- Замешиваю сдобное дрожжевое тесто. В итоге у меня получилось эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Творожному тесту придаю круглую форму и отправляю обратно в миску. Миску накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место на 1 час.
- Через один час творожное тесто для кулича в мультиварке заметно увеличилось в размерах.
- В подошедшее тесто добавляю изюм и ещё раз хорошо его вымешиваю. Совет: изюм вы можете заменить на свое усмотрение цукатами, вяленой вишней, сушеной клюквой, орехами и т.д.
Работа с мультиваркой
- Чашу мультиварки смазываю сливочным маслом.
- Готовое тесто для кулича с творогом кладу в чашу мультиварки. Крышку мультиварки закрываю и оставляю тесто на расстойке на один час.
- Через час чаша мультиварки будет практически заполнена полностью. Включаю мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаю таймер на 90 минут. Совет: во время выпечки крышку мультиварки я не открываю.
- Готовый кулич из творога достаю из чаши мультиварки.
Глазировка кулича
- Для глазури соединяю белок, сахарную пудру и сок лимона.
- Сначала все ингредиенты перемешиваю, а затем взбиваю миксером до образования мягких пиков.
- Творожный кулич покрываю глазурью и украшаю. Совет: прежде чем покрывать кулич глазурью он должен полностью остыть.
- Украшайте свой кулич с творогом на свое усмотрение и фантазию. Для декора можете использовать цукаты, сублимированную клубнику, бизе, цедру апельсина в сиропе и т.д. Мой пасхальный кулич с творогом в мультиварке готов. Он получился очень ароматным, мягким, нежным, пористым, а что самое главное — не сухим внутри.Светлой Вам Пасхи!
🌍 3 факта о выпечке куличей в мультиварке
-
✦
Идеальная среда для творога: В мультиварке создается эффект закрытой печи. Влага из теста не испаряется так быстро, как в духовке, поэтому именно творожные рецепты получаются здесь максимально сочными и не пересыхают по краям. -
✦
Традиция «Царь-кулича»: Выпекание одного большого кулича (на всю чашу) исторически очень символично. В старину в богатых домах обязательно пекли один огромный, самый красивый кулич, который ставили в центр стола, а резали его только в самом конце праздника. -
✦
Бледная шапочка: У большинства мультиварок нагревательный элемент находится только снизу и по бокам (3D-нагрев). Из-за этого верхушка любой выпечки остается светлой. Но для пасхальной сдобы это вообще не проблема, ведь она полностью прячется под густой глазурью!
📌 Секреты для идеального результата
-
✓
Лайфхак с пергаментом: Чтобы легко достать один большой и тяжелый кулич из глубокой чаши, не повредив его, вырежьте из пергамента две широкие полоски. Положите их на дно чаши крест-накрест так, чтобы края выступали наружу. За эти края вы легко вытянете готовую выпечку! -
✓
Однородный творог: Чтобы в готовом сдобном мякише не попадались белые жесткие крупинки, обязательно протрите творог через металлическое сито или пробейте его погружным блендером до состояния нежного крема. -
✓
Защита от конденсата: При долгой выпечке на внутренней стороне крышки мультиварки собираются капли воды. Если они упадут на тесто, серединка просядет. Просто снимите паровой клапан (если он съемный) на время выпечки, чтобы лишний пар выходил наружу.
💬 ЧАВО: Разбираем частые вопросы
-
?
Можно ли испечь не один большой, а несколько маленьких куличей? Да! Вы можете использовать бумажные формы. Разложите тесто по формочкам и поставьте их на дно сухой чаши мультиварки. В таком случае время выпечки нужно сократить примерно до 50-60 минут. -
?
Что делать, если максимальное время выпечки в моей мультиварке — 60 минут? Не переживайте. Как только программа завершится, просто сразу же включите ее еще раз на 30 минут. Главное — не открывайте крышку в процессе перезапуска программы. -
?
Почему кулич сильно осел, когда я открыла крышку? Сдоба не терпит резких перепадов температуры. Когда время выпечки выйдет, выключите прибор и дайте куличу постоять внутри с закрытой крышкой еще 10-15 минут, чтобы температура снизилась плавно. -
?
Как проверить готовность, если нельзя открывать крышку? Открывать крышку нельзя первые 60 минут выпечки. А вот за 10 минут до конца программы можно быстро приоткрыть мультиварку и проткнуть центр кулича длинной деревянной шпажкой. Если она сухая — он готов!
